Глазунья в мешочке из теста фило

Здравствуйте. Доброе утро. Ну, может для вас уже вечер. Только мы сегодня будем говорить о завтраке.

При слове «завтрак» у 90% людей появляется ассоциация с яичницей. Кто-то любит омлет, кто-то предпочитает глазунью, а некоторые едят только яйца, сваренные всмятку или в мешочек. Как бы мы не любили одно блюдо, но есть его постоянно не хочется, приедается оно.

Мы недавно открыли для себя новое блюдо с яйцом, в котором желток остается жидким. А ещё в этом блюде есть рыба. Так завтрак стал более сытным, энергии для работы хватает надолго.

Взрослому мужчине точно нужно 2 порции. Дети и стройнеющие дамы ограничиваются одним мешочком с яйцом, а потом добавляют ещё печенюшку с чаем или кофе.

Ингредиенты на 4 «мешочка» по 120 грамм

Ингредиенты для приготовления яйца в мешочке из теста фило

Ингредиенты для приготовления яйца в мешочке из теста фило

  • Яйца — 4 штуки;
  • Консервированный тунец в собственном соку — 1 банка — 160 грамм;
  • Петрушка, укроп, зеленый лук — 20 грамм;
  • Тесто фило — 100 грамм;
  • Каперсы — 20 штук (не обязательно);
  • Подсолнечное масло — 20 грамм (для смазки).

Приготовление яйца в мешочке из теста фило

Рецепт прост и понятен. Время приготовления: 10 минут активного действия и 10 минут выпекания.

  1. Включаем духовку на 200 градусов, чтобы она прогрелась ко времени приготовления всех мешочков. Готовим начинку для мешочка:
  • Открыть банку с консервированным тунцом. Мы берем рагу тунца. То есть кусочки рыбы сразу измельчены. Это дешевле, да и потом все равно нужно целые кусочки (если они были) измельчить вилкой в пюреобразное состояние.
  • Измельчить всю зелень и смешать с рыбой. Если сока слишком много, то часть слить. Но пюре должно оставаться влажным.
Консервированный тунец с зеленью

Консервированный тунец с зеленью

2. Отрезать от теста полоски шириной 8-10 сантиметров (16 штук) и выложить по 4 полоски для каждого яйца «крест-накрест». Смазать  каждую полоску немного подсолнечным маслом с помощью кулинарной кисти.

Первая полоска теста фило

Первая полоска теста фило

Вторая полоска теста фило

Вторая полоска теста фило

Третья и четвертая полоска теста фило

Третья и четвертая полоска теста фило

3. В месте пересечения всех полосок теста выложить 1/4 часть смеси из рыбы и зелени в виде кольца.

Выкладываем рыбу на тесто для мешочка

Выкладываем рыбу на тесто для мешочка

4. В центр кольца разбиваем сырое яйцо. Нужно постараться не повредить желток, тогда после приготовления мешочка желток будет «всмятку».

Добавляем сырое яйцо в центр кольца из рыбы

Добавляем сырое яйцо в центр кольца из рыбы

5. Этот шаг не является обязательным, но нам нравится. Добавить несколько каперсов к яйцу. Примерно 3-5 штук, не больше.

Добавляем каперсы

Добавляем каперсы

6. Теперь нужно собрать мешочек. Для этого поднимаем края полосок теста фило в обратном порядке. То есть сначала поднимаем края последней уложенной полоски (четвертой), потом предпоследней (третей). И продолжаем до первой. Когда все полоски подняты, пережимаем тесто ниже конца полоски на 5-7 см. чтобы получился мешочек.

Тесто мягкое, склеится легко. Для того чтобы перенести мешочек на подготовленный противень, лучше использовать лопаточку. Если будете нести мешочек за края теста — он может разорваться. Тесто начнет пропитываться соком от рыбы и яйцом, станет влажным и порвется от тяжести.

Получили мешочек с яйцом

Получили мешочек с яйцом

7. Повторяем процедуру для создания мешочка ещё три раза. Выкладываем все мешочки на противень.

Все мешочки готовы для запекания

Все мешочки готовы для запекания

8. Противень, на который вы выкладываете мешочки лучше смазать подсолнечным маслом. Если забыли — не страшно, так как мы уже смазывали маслом само тесто. Выпекать яйцо в мешочке из теста фило нужно в духовке 10-12 минут при температуре 200 градусов.

Если держать дольше 15 минут, то яйца будут полностью пропеченными или «в мешочек». Если духовка была не достаточно горячей, и вы держали мешочки в духовке только 10 минут, то белок останется прозрачным. Ориентируйтесь по внешнему виду.

Если в вашей духовке есть возможность включать только нижний нагрев, то лучше сделать это. При одновременном нагреве верха и низа, «хвостики» мешочка уже начинают обгорать, а яйцо ещё не запеклось.

Выпекаем мешочки из теста фило

Выпекаем мешочки из теста фило

9. Через 10-12 минут можно подавать готовые яйца в мешочках из теста фило на завтрак своим домочадцам.

Яйцо в мешочке из теста фило

Яйцо в мешочке из теста фило

Хрустящая корочка и мягкая начинка

Хрустящая корочка и мягкая начинка

Прекрасная альтернатива яйцу всмятку

Прекрасная альтернатива яйцу всмятку

А можно по-другому?

  • В рецепте нигде не указано о добавлении соли. Это не случайность и не забывчивость. Консервированная рыба уже достаточно соленая, так что соль добавлять не нужно. Для соленого и терпкого вкуса мы добавляем ещё и каперсы. В крайнем случае, можно досолить уже приготовленное блюдо.
  • Тунец — рыба дорогая. Этот же рецепт можно сделать и с другой консервированной рыбой в собственном соку, которая вам нравится: горбуша, кета, сайра.
  • Для вегетарианцев, которые едят яйца или для тех, кто хочет снизить калорийность блюда, можно делать на тесте кольцо из тушеных овощей. Например, из капусты или моркови с луком.

Приятного аппетита. Жмите на кнопочки социальных сетей, делитесь рецептами с друзьями и подписчиками.

Ира и Юра

 

 

 

 

Навигация

Предыдущая статья: ←

Обсуждение: 4 комментария
  1. Yurik:

    Здравствуйте.Заинтересовало блюдо!Сразу есть вопрос — тесто «фило»- это как? Есть ли такое в Украине? Я о таком впервые слышу — я не большой кулинар…Если не найду — можно другим заменить?

    • Ира:

      Большой привет нашим постоянным читателям. Здравствуйте, Юрий. Отвечаем на ваш вопрос.
      Тесто фило мы уже упоминали в рецепте сырной лозаньи. Там же мы писали, что его не сложно сделать самому. Это тесто раскатанное в очень тонкие листы, почти как папиросная бумага или калька. Состав теста самый простой: мука, вода и соль. Наши мамы и бабушки часто так делали простую (не яичную) домашнюю лапшу. Три ложки муки + ложка воды + щепотка соли. Хорошо замешать, тонко раскатать. На производстве это делают специальные машины, а нам остается подсыпать побольше муки и раскатывать, раскатывать…
      Можно заменить тесто фило слоеным бездрожжевым тестом. Только тогда не нужно делать несколько слоев теста для мешочка. Достаточно раскатать потоньше тесто, ведь оно уже состоит из многих слоев. Теперь ещё придется немного увеличить время приготовления. Ведь тесто слоеное пропекается дольше, чем тесто фило.

  2. ольга:

    Никогда такого бы не придумала Это надо же Обязательно попробуем приготовить

  3. Очень красиво и аппетитно!
    Рыбу не ем, попробую сделать что-то подобное с овощами, сыром, грибами и пр… Спасибо за идею!

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Наши партнеры
ЯндекСчетчик
© 2017 Еда как способ общения