Вкусный рецепт приготовления баклажанов

Есть множество вкусных рецептов приготовления баклажанов: жареных и тушеных, запеченных с корочкой и в фольге, рулетиками и лодочками. В нашем рецепте есть изюминка: мы готовим тушеные баклажаны с помидорами, фасолью и добавлением гранатового соуса. В этом  вкусном рецепте приготовления баклажанов появилась кисло-сладкая нотка. Только баланс вкусов даст возможность каждому сказать: «Да, это действительно вкусно».

Вкусный рецепт баклажанов с помидорами и фасолью

Этот рецепт отличается от других крупной нарезкой. Если все ингредиенты, которые здесь имеются сделать более мелкими. то после тушения получится икра из баклажан. Это тоже очень вкусно, но уже традиционно и обыденно. В нашем рецепте — куски крупные. Даже фасоль размера «гигант». После приготовления каждый ингредиент в блюде выступает со своим вкусом, но в общем соусе. Именно соус объединяет все. Честно, мы любим есть такие баклажаны с ложкой, чтобы вкусный соус не остался на тарелке.

Количество порций в рецепте — 10

Объем одной порции  — 350-400 грамм

Общее время приготовления блюда:

  • время предварительной подготовки блюда – не требуется
  • время приготовления  — 1 час
  • время последующей подготовки блюда – не требуется

Обязательные ингредиенты:

Продукты для приготовления рецепта баклажан с помидорами и фасолью

  • Баклажаны  —  1800г
  • Помидоры  —  500г
  • Фасоль консервированная  —  700г
  • Лук репчатый  —  300г
  • Перец чилли  —  2шт
  • Петрушка  —  50г
  • Гранатовый соус  —  40г
  • Подсолнечное масло  —  50г
  • Соль  —  10г
  • Брынза (или сыр  фета)  —  200 г (по 20г  на порцию)

Собственно начинаем готовить очень вкусные баклажаны, рецепт по-порядку:

  1. Ставим на плиту большую сковороду (с крышкой) или кастрюлю, лучше, вообще, чугунный сотейник с объемом около 4 литров. Наливаем подсолнечное масло, хорошо нагреваем.
  2. За это время моем овощи, и очищаем лук
  3. Нарезаем лук крупными кубиками  и кладем в емкость, которую вы выбрали для приготовления.
  4. Обжариваем лук

    Обжариваем лук

  5. Порежем баклажаны крупными кусками

    Порежем баклажаны крупными кусками

  6. Крупно нарезаем баклажаны и кладем в ту же емкость, где жарился лук.
  7. На этом этапе надо посолить. Соли пока мало, но не думайте, что это будет вся соль. Она еще добавится из других продуктов.
  8. Хорошо прожариваем баклажаны 10-15 минут, перемешиваем.
  9. Добавляем острый перец к баклажанам

    Добавляем острый перец к баклажанам

  10. Добавляем мелко нарезанный перец чили.
  11. Добавляем к баклажанам готовую фасоль

    Добавляем к баклажанам готовую фасоль

  12. Выкладываем в емкость консервированную фасоль. Сок от фасоли тоже выливаем в емкость для тушения.
  13. Добавляем гранатовый соус.
  14. Гранатовый соус продаст блюду особенную кислинку

    Гранатовый соус продаст блюду особенную кислинку

  15. Закладываем крупно порезанные помидоры.
  16. Добавляем к баклажанам порезанные томаты

    Добавляем к баклажанам порезанные томаты

  17. Перемешиваем и доводим до кипения. Закрываем крышкой.
  18. Оставляем тушиться на маленьком огне на 30-35 минут. Помешивать не обязательно, не подгорит! Но для равномерности приготовления перемешать хотя бы 2 раза  желательно.
  19. По окончании приготовления, есть такую вкуснятину можно сразу, но… очень горячо. Выкладываем баклажаны на тарелку.
  20. Блюдо почти готово, остался последний штрих

    Блюдо почти готово, остался последний штрих

  21. Добавляем измельченную петрушку и брынзу, порезанную средними кубиками.
  22. Вкусный рецепт баклажанов с помидорами и фасолью

    Вкусный рецепт баклажанов с помидорами и фасолью

    Ингредиенты, которые можно заменить:

  • Можно вместо свежих использовать и консервированные помидоры. Тогда еще осторожнее с солью. Лучше посолить в самом конце, иначе блюдо может стать пересоленным.
  • Попробуйте сначала  перец чили на вкус, что бы не переборщить с остротой. Бывает сорт не очень острый, так можно и два положить, а бывает и одного лишнего. Если перчик сухой, то его острота больше, поэтому сухой перчик надо измельчить более тщательно.
  • Очень много зависит от спелости помидор.  Если получается кисловато, то можно добавить 10-15г сахара.
  • Если все же вы ошиблись и блюдо получилось более соленым, чем вы ожидали, то вместо брынзы можно положить кусочки сыра фета,  моцарелла или даже домашний сыр. Эти сыры имеют очень маленькую собственную соленость. С ними блюдо станет менее соленым.
  • Если у вас нет гранатового соуса — не беда. Можно добавить гранатового сока, но чуть больше. Просто в соусе имеются еще дополнительные специи, но вы можете добавить ваши любимые специи из своих запасов. Даже если нет и сока, ну что же, добавьте немного уксуса (не больше 2 ст. ложек). Лучше, если уксус будет не простой, столовый, а виноградный или яблочный. Может у вас есть и бальзамический, тогда достаточно 1 ст. ложки. Он слишком ароматный.
  • Блюдо будет более полезным, если вы будете использовать фасоль, которую отварите сами. Учтите, что фасоль варится около часа. Чтобы ускорить ее приготовление нужно замочить бобы фасоли в холодной воде на ночь. Перед приготовлением баклажан фасоль прокипятить и сварить до полуготовности. дальше фасоль готовится уже в процессе тушения.

Если все заготовить по рецепту , то все остальное за Вас сделает кастрюля  и время.

Готовьте новое блюда. Пробуйте и делитесь своим опытом.

Жмите на кнопочки  соц.сетей и делитесь рецептами со своими друзьями и подписчиками. Присоединяйтесь к нам в наших группах.

Обсуждение: 2 комментария
  1. Jurij:

    Очень симпатичный рецепт, а самое главное? что сейчас пора всех овощей. Очень вкусно и довольно дешево.

  2. Да, интересное блюдо. Я тоже люблю баклажаны, но зачастую просто жарю их с луком. Так они мне напоминают грибы. А потом добавляю их в любой гарнир. Тоже вкусно. В таком сочетании не пробовала. Спасибо за рецепт, Ира.)

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Наши партнеры
ЯндекСчетчик
© 2018 Еда как способ общения