Свиная лопатка тушеная с перцами

Если мы купили свиную рульку, то сразу будем готовить её в пиве. Если купили свиную шею, то в меню появляются стейки. Окорок — прямиком на отбивные. А лопатка? Свиная лопатка будет тушиться с перцами.

Приготовление свиной лопатки с перцами, занимает достаточно много времени. Но как только появляется первый запах готовности, равнодушных не бывает. Все хотят попробовать такое ароматное блюдо, а потом обязательно просят рецепт приготовления свиной лопатки с перцами.

Рецепт свиной лопатки

Это блюдо мы называем «семь перцев».  Идея рецепта принадлежит Джейми.  Если Вы не сможете собрать для приготовления этого блюда все ингредиенты, то у Вас может получиться не «Семь перцев», а «Пять перцев» или даже «Четыре перца». Меньше — уже не получится. Будет просто лопатка, тушеная с перцем.

Количество порций в рецепте — 2.

Объем одной порции — 300 грамм.

Общее время готовки — 2 часа.

свиная лопатка: Обязательные ингредиенты

  • Свиная лопатка — 500 грамм (лучше даже на кости, тогда по-больше по весу);
  • Перец болгарский свежий — 100 грамм;
  • Перец печёный, маринованный -100 грамм;
  • Паприка сладкая (молотая)  — 20 грамм;
  • Перец розовый (горошком) — 5-7 грамм;
  • Перец белый (горошком) — 5-7 грамм;
  • Перец зеленый (горошком) — 5-7 грамм;
  • Перец чили свежий (без семян) — 1 штука;
  • Подсолнечное масло — 30 мл.;
  • Соль по вкусу;
  • Бульон, какой есть под рукой (лучше куриный) — 100 мл. (можно добавить воду).
Ингредиенты на рецепт свиная лопатка с перцами

Ингредиенты на рецепт свиная лопатка с перцами

Ингредиенты, влияющие на итоговый вкус, но их можно заменить:

  • Розовый и зеленый перец. Если их нет, то можно просто использовать «смесь перцев». В этой смеси есть и розовый, и зеленый, и белый, и черный перец. Черный не кладите, т.к. он очень жгучий. Если потом раскусите, то будет жечь. Остальные перцы обладают большим ароматом, но совсем не жгучие. Их можно раскусить и спокойно съесть.
  • Маринованный печеный болгарский перец. Если его нет, то можно использовать только свежий, только в два раза больше. Или ещё продают печёный, а потом замороженный болгарский перец. И совсем просто: можно запечь перец в духовке.
  • Свежий болгарский перец. Если его нет, то можно использовать только маринованный. Однако, граммаж придется пересчитать. Положите больше.
  • Свежий перец чили можно заменить на сухой молотый или хлопьями.

начинаем готовить по-порядку:

  1. Разогреваем сковородку, наливаем масло. Хорошо, если сковорода чугунная. Важно сильно её разогреть, чтобы мясо сразу именно жарилось, а не тушилось.
  2. Делаем надрезы на лопатке и поджариваем до получения корочки по 3-5 минут с каждой стороны.
    Неглубокие надрезы на свиной лопатке

    Неглубокие надрезы на свиной лопатке

    Обжариваем до корочки, но не до готовности

    Обжариваем до корочки, но не до готовности

  3. Ставим казан на огонь, кладем сухие перцы по очереди и прогреваем насухо.

    Прогреваем перцы для раскрытия аромата

    Прогреваем перцы для раскрытия аромата

  4. Добавляем паприку, греем 1-2 минуты.

    Добавляем паприку с перцам

    Добавляем паприку с перцам

  5. Добавляем подсолнечное масло. Перемешиваем.

    Перемешиваем смесь перцев с подсолнечным маслом

    Перемешиваем смесь перцев с подсолнечным маслом

  6. Нарезаем болгарские перцы и перец чили на тонкие полоски, добавляем в казан и тушим 5 минут.
    Нарезаем болгарский перец полосками

    Нарезаем болгарский перец полосками

    Тушим смесь всех перцев с маслом

    Тушим смесь всех перцев с маслом

  7. Кладем обжаренную лопатку в казан, и покрываем мясо перцами со всех сторон.

    Покрываем мясо перцами и продолжаем процесс тушения

    Покрываем мясо перцами и продолжаем процесс тушения

  8. Заливаем мясо бульоном, так чтобы покрыть его полностью. Закрываем крышкой и тушим 1,5 часа на самом медленном огне.
  9. Чтобы проверить, готово ли мясо, нужно попробовать разломать кусок мяса вилками.

    Проверяем готовность блюда с помощью вилок

    Проверяем готовность блюда с помощью вилок

Готовое мясо само разламывается. Так что аккуратнее берите кусок мяса из казанка. Если возьмете раздаточной вилкой, то кусок может разрушится при подаче. Лучше производить подачу сервировочной ложкой.

Гарниром к такому мясу служит сам перец из блюда, но можно дополнительно подать картофельное пюре или отварной рис. Сторонникам овощных гарниров можно предложить на гарнир печеный лук порей.

 

Свиная лопатка с перцами и луком порей

Свиная лопатка с перцами и луком порей

Печеный лук пахнет совсем не так, как свежий. Его аромат мягкий, а вкус — сладковатый. Польза организму — несомненная. В зимнее время — это ещё и профилактика различных инфекционных заболеваний.

Кушайте на здоровье! Приятного аппетита.

Ира и Юра

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Наши партнеры
ЯндекСчетчик
© 2017 Еда как способ общения