Спагетти с соусом Карбонара — быстро готовится, ещё быстрее съедается

Спагетти с соусом карбонара

Спагетти с соусом карбонара

Спагетти подают сразу, как только приготовили. Спагетти вас не ждут, это вы ждете спагетти. Такое правило особенно важно для спагетти с соусом карбонара.  Этот соус к спагетти действительно быстрый, в отличие от соуса балоньезе, о котором мы говорили ранее.

Время приготовления спагетти вместе с соусом около 20 минут. Так что этот рецепт может стать вашим коронным блюдом для нечаянных гостей. Важно только чтобы ингредиенты для него всегда были в наличии.  Итак, подготовим все, что нужно для спагетти с соусом карбонара.

Ингредиенты на Рецепт Спагетти с соусом карбонара

На 2 порции спагетти нужно:

Продукты для спагетти с соусом карбонара

Продукты для спагетти с соусом карбонара

  • Спагетти  — 200 грамм;
  • Бекон — 80  грамм;
  • Мускатный орех — 1  грамм;
  • Розовый перец — 2 грамма;
  • Сливки — 100  грамм;
  • Масло сливочное — 10  грамм;
  • Яичные желтки  — 2  шт;
  • Сыр ( пармезан)  — 40  грамм;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Петрушка свежая  — 20  грамм.

Спагетти под соусом карбонара тонкости технологии

Каждая порция спагетти будет по весу чуть более 400 грамм. Это хорошая, большая порция. Если вы планируете, что спагетти будет не одним блюдом в вашем меню, то можно убавить количество сухих спагетти до 70-80 грамм на одного человека. И сливки чуть уменьшить. Сыр  и масло оставьте, его много не бывает. Тогда порция готовых спагетти уменьшится до 320-350.

Если количество порций другое, то пересчитайте ингредиенты на 1 порцию и умножьте на количество. Важно: когда количество порций больше 5, варить спагетти нужно в двух кастрюлях. Одна большая для этого не подойдет.

Обычно, при варке спагетти, их не трогают, ну помешал разок и хватит. Спагетти делаются из такого сорта муки, что не слипаются. Но когда в кастрюле их много, они могут это сделать.

Если кастрюля большая, то вода будет долго прогреваться до нужной температуры варки. Внизу, ближе к горелке будет жарко, а вверху прохладно. Вы только все испортите. Спагетти приготовятся неравномерно.  Или нужно стоять и все время помешивать, а у нас нет еще одной пары рук, нам нужно быстро соус делать.

СПАГЕТТИ ПОД СОУСОМ КАРБОНАРА РЕЦЕПТ

Общее время приготовления: 20  минут

  1. Ставим  воду для спагетти нагреваться. Если порций много, то можно быстро вскипятить воду в электрическом чайнике, а потом перелить в кастрюлю.
  2. Пока вода нагревается до кипения,  делаем заготовку для соуса карбонара. В глубокую миску  кладем 2 желтка  и доливаем сливки. Добавляем специи (мускат и розовый перец)
  3. Желтки и сливки со специями

    Желтки и сливки со специями

  4. К сливкам  добавляем  20  грамм твердого сыра (пармезана или другого), перемешиваем. Соль, перец по вкусу. Имейте ввиду: соль добавится от бекона и сыра. Не пересолите: в начале приготовления соуса пока делаем «недосоля».
  5. Добавляем натертый сыр

    Добавляем натертый сыр

  6. Кладем спагетти в кипящую воду. Обычное время варки 7-11 минут. Почитайте на упаковке. И мы варим «аль-денте». Вы же знаете, что это значит.
  7. Варим спагетти

    Варим спагетти

  8. На разогретую  сковороду  кладем сливочное масло и лавровый лист
  9. Сливочное масло и лавровый лист нагреваем

    Сливочное масло и лавровый лист нагреваем

  10. Нарезаем  бекон полосками и поджариваем на  сливочном масле
  11. Добавляем бекон и обжариваем

    Добавляем бекон и обжариваем

  12. Добавляем  мелко нарезанную  петрушку. На всю процедуру обжарки не более 4 минут, иначе бекон превратится в шкварки, а зелень станет не зеленой, а коричневой.
  13. Добавляем зелень к бекону

    Добавляем зелень к бекону

  14. Вынимаем  спагетти  отбрасываем на дуршлаг.
  15. сливаем воду через дуршлаг

    сливаем воду через дуршлаг

  16. НЕ промываем  и добавляем  к бекону на сковороду.
  17. Перемешиваем спагетти с беконом

    Перемешиваем спагетти с беконом

  18. Вливаем  в сковороду  заготовку для соуса карбонара и быстро перемешиваем.
  19. Добавляем яично-сливочную заготовку для соуса

    Добавляем яично-сливочную заготовку для соуса

  20. Очень быстро, сразу после перемешивания выкладываем на порционные тарелки. Посыпаем  оставшимся сыром  пармезан.
  21. Спагетти с соусом карбонара готовы

    Спагетти с соусом карбонара готовы

Наши  комментарии:  Сыр и зелень  можно добавить по Вашему вкусу уже после выкладывания на порционные тарелки. В классическом рецепте соус карбонара без сливок, а сырой желток яйца и сыр кладется уже на готовые спагетти в тарелку и перемешивается. Желток запекается с сыром в мягкую кремообразную пасту за счет тепла самих спагетти. Может в Италии и нет сальмонеллеза, но мы не будем рисковать и немного прогреем эту сливочно-желтковую смесь. И сливки здесь именно для того, чтобы желток не превратился в яичницу раньше времени. Иначе вместо спагетти с соусом карбонара получится школьная макаронная запеканка с яйцом.

Приятного аппетита.

Друзья, пишите комментарии к рецептам. Готовьте новые блюда. Общайтесь за столом и на страницах сайта. Делитесь статье в социальных сетях.

До встречи.

Ира и Юра

 

Обсуждение: 3 комментария
  1. Ольга:

    Нравится готовить блюда вкусно, сытно и без сложностей? Вот Вам пожалуйста. Вроде простые макароны, а мужики съедают на «ура». Спасибо за рецепт.

  2. Рита:

    Классическая подача — спагетти выкладываются в глубокую тарелку с узким дном. В центре делается ямка куда сначала накладывают соус, потом сырой яичный желток и поверх желтка щепоть пармезана. И так подается. Едок сам перемешивает как ему нравится спагетти и ест их при помощи ложки и вилки. Ложкой черпается соус и в ложке же удобно накручивать аккуратно спагетти на вилку.
    Ветчина измельчается мельче — таких прям кусков ее я не видела нигде

    • Рита, спасибо вам за такой подробный отзыв. Как нужно есть спагетти мы тоже знаем. Этот аспект блюда в рецепте даже не обсуждался. О сыром желтке и щепотке пармезана в статье написано. В самом конце, если почитаете «Наши комментарии», то найдете слова про эти отличительные особенности классической подачи спагетти с соусом карбонара. Ну вот что касается нарезки бекона, то это наш любимый размер. Кто-то любит мельче, но такие крошечные кусочки стекают вместе с соусом. Если кусочек ветчины или бекона крупный, то его можно вилкой наколоть.
      Огромное спасибо нашим читателям за комментарии и отзывы о наших рецептах и статьях. Мы не претендуем на то, что являемся носителями «классических рецептов» или каких-либо стандартов от кулинарии. Мы делимся тем, что и как делаем именно мы. Вы можете использовать наш рецепт, а можете делать по-другому. Будем рады, если поделитесь своим рецептом и пришлете фотографии. Мы обязательно разместим их на сайте.
      Рите отдельное спасибо за помощь в просвещении. Действительно, не все знают, что спагетти едят с помощью вилки и ложки. Но и даже те, кто знают, не едят так, потому что не привыкли. Мы тоже едим спагетти с помощью вилки и ложки, но переучивать весь мир делать так же, не считаем необходимым.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Наши партнеры
ЯндекСчетчик
© 2017 Еда как способ общения