Как приготовить соленые лимоны

Готовим лимон под засолку

Готовим лимон под засолку

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня мы предложим вам еще один секретный ингредиент для ваших блюд. Часто в процессе приготовления какого-либо блюда вдруг выясняется. что не хватает чего-то. Или уже надоел салат из помидоров и огурцов. Возникает вопрос: «Что бы такого добавить, чтобы вкус блюда улучшился?» Если в вашем холодильнике есть соленые лимоны, то салаты и вторые блюда могут получить новую солено-кислую ноту в букете ароматов.

Лимоны соленые рецепт

Этот рецепт впервые мы увидели у Оливера. Джейми очень часто использует соленые лимоны в своих рецептах. В России солят грибы, огурцы, капусту. Некоторые при засолке капусты добавляют и яблоки, и даже арбузы. Ну, это не в Сибири, а где-то в Астрахани или в Краснодаре. А вот про соленые лимоны я раньше, вообще, никогда не слышала.

Теперь, когда мы постоянно солим лимоны для своего стола, мы используем их так же часто, как Джейми. Так как же засолить лимоны? Для засолки нужно совсем немного, для первого раза 3-4 штуки.

Выбираем лимоны некрупные. Размер лимонов важен лишь для приготовления под формат банки. Берем банку литровую. И совсем не важен размер лимонов для дальнейшего их использования.

Если в магазине есть выбор, то лучшие лимоны для засолки — тонкокожие. А вот у толстокожих лимонов слишком много горечи от белой мясистой части между желтой цедрой и, собственно, лимонной мякотью. Выбор у нас не всегда большой, так что начнем с тех лимонов, которые продаются в вашем соседнем магазине.

Как приготовить соленые лимоны

Итак, на 1 кг лимонов нужно 20 грамм соли, т.е. 2 грамма соли на каждые 100 грамм лимона. Сколько нужно вам, зависит от того сколько лимонов вы купили. Если у вас нет на кухне электронных весов, то ориентируйтесь на то, что щепотка мелкой соли — это примерно 1 грамм (+/- 0,1 гр). С крупной солью все по-другому.

  1. У нас лимоны достаточно крупные, поэтому мы их режем до конца на 6 или 8 лепестков вдоль. Получается что-то похожее на лилию. Если лимоны мелкие, то можно делать надрезы , а не резать до конца. Причем можно резать на меньшее число долек. Из 4-х лимонов так подготовить нужно только 3.
  2. Готовим лимон под засолку

    Готовим лимон под засолку

  3. Эти три лимона солим так, чтобы соль попала внутрь лимона  достаточно равномерно на все дольки. Лимоны после надреза закрыть и немного обжать, чтобы соль попала в мякоть лимона. Делайте это над миской. Если сок немного вытечет, то его нужно собрать. Оставшийся лимон разрезать пополам и выдавить из него сок в эту же миску.
  4.  Уложить плотно лимоны с солью в стеклянную банку. При желании можно пересыпать сухими специями, лучше травами. Можно для первого раза сделать без специй, чтобы почувствовать чистый вкус.  Лимоны укладывайте поплотнее, но не давите сильно, чтобы не сломать структуру мякоти.  Для этого крупные  лимоны и нужно было разрезать на дольки.  Залить лимонным соком из миски.  Лимоны в банке могут быть залиты соком не полностью. Через 1-2 дня сока станет больше. Это как в квашеной капусте, лимоны сами отдадут сок.
  5. Соленые лимоны

    Соленые лимоны

Рецепты с солеными лимонами

  1. Готовы лимоны будут примерно через неделю. Тогда они просолятся полностью. Держать соленые лимоны можно в холодильнике или в любом другом прохладном месте. Лимонная кислота и соль самые лучшие консерванты. Поэтому такое соленье может быть пригодно к употреблению и через год, но так долго они у вас не продержатся. Закончатся!
  2. Как квашеная капуста и маринованные огурчики, так и соленые лимоны здорово смотрятся на столе с закусками под водочку. 
  3. Хорошо уложить кусочек соленого лимона на бутерброд рядом с малосольной семгой.
  4. Мы добавляем соленые лимоны в салаты, в гарниры, украшаем различные блюда. Например, в рецепте «капрезе по-болгарски» соленый лимон не только играл роль украшения, но и придавал дополнительный кислый вкус.
Салат на общей тарелке

Салат на общей тарелке

Аромат становится даже более насыщенный, а соль несколько сглаживает кислый вкус лимона. Попробуйте соленые лимоны и они могут стать еще одним секретным ингредиентом вашей вкусной кухни.

 

Подписывайтесь на наши новые статьи. Делитесь статьями в социальных сетях. Оставляйте отзывы в комментариях, а мы для вас будем искать новые рецепты и рассказывать о кухне и людях на ней.

Ира и Юра

 

 

Обсуждение: есть 1 комментарий
  1. Jurij:

    Отличный вариант под водочку, пробовали, недурственно. Есть еще одна фишка, мы к салатам из руколы и шпината, добавляем немного цедры апельсина. Эти маленькие взрывы апельсина, очень добавляют свежести салатам.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Наши партнеры
ЯндекСчетчик
© 2017 Еда как способ общения