Рецепт напитка сангрия пригодится для жарких летних дней

Холодная сангрия в жаркий день

Холодная сангрия в жаркий день

Как только начинает припекать солнышко, жажда все чаще дает о себе знать. В рабочие дни — вода и чай (холодный), а вот в выходные и, тем более в отпуске хочется чего-то чуть крепче, но, вместе с тем освежающего. Испанцы придумали такой слабоалкогольный освежающий напиток уже более 400 лет назад. Называется он сангрия.

Классический рецепт сангрии

Классический рецепт напитка сангрия состоит из красного вина, воды и цитрусовых, нарезанных дольками вместе с кожицей. Подается со льдом.

Напиток этот понравился заезжим путешественникам уже давно. Так что напиток с таким названием появляется в разных странах с разными вариациями ингредиентов.

Где-то добавляют другие фрукты: яблоки, груши, персики. Где-то заменяют красное вино белым и даже шампанским. Делают сангрию с вином без воды, делают и с добавлением крепкого алкоголя.

Существуют даже детские рецепты напитка сангрия с виноградным соком и газированной водой. Но это уже совсем «за уши притянутое» название к детскому холодному компоту.

Мы вам давали рецепт глинтвейна, как мы его делаем. Так вот, глинтвейн детский с чаем и соком, ну прямо скажем, тоже не глинтвейн вообще. Просто игра слов. Дети, особенно маленькие, часто просят то, что мама с папой пьют.

А вот по составу глинтвейн и сангрия очень схожи. Только глинтвейн — это зимний, горячий, согревающий напиток, а сангрия — это летний, холодный, прохладительный напиток.

Ингредиенты рецепта сангрии

На 8 порций по 300 мл. потребуется:

  • Вино красное — 2 литра;
  • Апельсин — 2 штуки по 150-170 грамм;
  • Грейпфрут -1 шт. примерно 200 грамм;
  • Яблоко — 1 шт. примерно 200 грамм;
  • Специи: бадьян, гвоздика, корица (не молотая, кора);
  • Сахар — 50  грамм;
  • Крепкий алкоголь (бренди, джин, ром) — 30-50 мл.
Ингредиенты для приготовления сангрии

Ингредиенты для приготовления сангрии

Время приготовления — активное время приготовления — 15-20 минут.

Время последующего приготовления — от 2 до 12 часов настаивания.

Вариации ингредиентов рецепта сангрии

Для того чтобы приготовить напиток сангрия, вино берем красное сухое или полусухое. Марка значения не имеет, так как весь букет вина будет затмеваться ароматами и вкусами свежих фруктов.

Наличие цитрусовых — обязательно в классическом рецепте напитка сангрия. Чаще это только апельсины. По желанию добавляются грейпфрут, лимон, лайм.

Другие фрукты по сезону можно добавлять исходя из ваших предпочтений или наличия на данный момент. Это могут быть груши, персики. Консервированные или мороженые фрукты для рецепта сангрии не подходят, так как вся сущность напитка именно в свежих вкусах и ароматах.

Некоторые любители добавляют в сангрию кусочки арбуза и дыни, а ведь это совсем другой напиток получается. Называется он крюшон. Его рецепт мы вам обязательно расскажем и покажем, когда наступит бахчевой сезон.

Начинаем готовить сангрию

  1. Все фрукты тщательно моем. Если на цитрусовых или на яблоках чувствуется восковая корочка, то нужно обдать кипятком.
  2. Режем грейпфрут на шайбы толщиной примерно 0,5 см.
Грейпфрут - для терпкости

Грейпфрут — для терпкости

3. Апельсин также разрезаем на шайбы. Резать вдоль или поперек долек — не имеет значения для конечного продукта, если вы не будете впоследствии использовать фрукты для украшения бокалов.

Апельсинки - для кислинки

Апельсинки — для кислинки

4. Яблоко очищаем от семян и режем на более мелкие кусочки, чем апельсин.

Яблочки - для сладости

Яблочки — для сладости

5. Вино выливаем в кастрюлю или другую емкость, которую потом поместим в холодильник. Пластик (контейнеры) не желательно использовать. Лучший сосуд — стеклянный. Обязательно с крышкой.

6. Высыпаем в вино сахар и добавляем все приготовленные специи. Желательно, чтобы специи были не молотые, так как от молотых (корица, бадьян) в напитке появляется мутная взвесь. От неё потом тяжело избавиться даже процеживанием. Сразу же заливаем в кастрюлю и крепкий алкоголь. Он поможет сахару быстрее раствориться.

Смешиваем вино со специями

Смешиваем вино со специями

7. Закладываем порезанные фрукты в вино. Закрываем крышку и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

Закладываем фрукты в вино

Закладываем фрукты в вино и ждем-с-с-с

8. Если вы планируете пикник в субботу, то сделайте сангрию в пятницу с вечера. Чем дольше фрукты настаиваются в вине, тем ароматнее получается сангрия. Но превышать 12-15 часов не стоит.

9. Для эффектной подачи этого напитка, можно украсить бокалы сахарным ободком. Для этого налейте в блюдце немного воды, не более 3 мм высотой. А в другое блюдце насыпьте сахар. Сухой бокал сначала обмакните в блюдце с водой, а потом в сахар. Когда сахар подсохнет на кромке бокала, можно наливать напиток. Выглядят такие бокалы и стаканы эффектно, но чтобы отмыть потом этот сахарный ободок, нужно перед мытьём бокалы замачивать на некоторое время в воде.

Сахарный ободок на бокал

Сахарный ободок на бокал

10. Для подачи готовую сангрию наливают в кувшин: можно с фруктами, можно без них. В кувшин добавляют кубики льда по желанию.

Готовый напиток подаем в кувшине

Готовый напиток подаем в кувшине

11. Если в кувшине есть фрукты, то налить сангрию в бокал бывает непросто. Кусочки фруктов нужно придерживать специальной ложкой.

Красивая подача сангрии

Красивая подача сангрии

12. Модно процедить напиток ещё перед подачей и в кувшин налить сангрию уже без фруктов, так вы убережете себя и гостей от лишних пятен.

Обычная подача сангрии

Обычная подача сангрии

13. А «пьяные фрукты» из сангрии можно подать отдельно в глубоком салатнике. Под душевные разговоры, после того как сангрия уже закончилась, эти «пьяные фрукты» тоже хорошо идут как десерт с сюрпризом. Только детям не давайте. Фрукты содержат алкоголя не меньше, чем сам напиток.

И в заключение

Сангрия — напиток слабоалкогольный. Процент содержания алкоголя вы регулируете сами. Он зависит:

  • от исходного содержания алкоголя в вине;
  • от количества добавленной (или не добавленной) воды;
  • от количества добавленного (или не добавленного) крепкого алкоголя;
  • от общего количества фруктов в расчете на объем вина.

Мы предпочитаем рецепт сангрии, в котором нет воды, а количество фруктов с вином имеет соотношение 2 : 1 = вино (2л) : фрукты (1 кг). Даже если добавить ещё немного крепкого алкоголя, то процент все равно будет чуть ниже, чем был у вина. Около 5-7%.

Желаем вам приятно и вкусно провести выходные, отпуск и все свое свободное время.

Поделиться рецептом можно нажав на кнопки социальных сетей. Пишите комментарии о ваших пробах рецептов.

Ира и Юра

Навигация

Предыдущая статья: ←

Обсуждение: 3 комментария
  1. Такой напиток, думаю, мне понравится. А что лучше взять: бренди, джин или ром?

    • Ира:

      Наташа, крепкий алкоголь вводится в сангрию по двум причинам:
      1. Для усиления градуса, если это необходимо. Ведь красное вино и так имеет маленький градус, а потом он ещё снижается за счет введения фруктов и сахара.Не все любят усиливать градус в жару.Можно этого и не делать.
      2. Для ускорения растворения сахара в вине. Напиток не подвергается нагреванию, а значит сахар будет растворяться долго. Спиртосодержащие напитки помогут ускорить этот процесс. Однако, можно ускорить процесс усиленным помешиванием или просто подольше подождать. Через 3 часа и два помешивания можно будет пить сангрию и без добавления крепкого алкоголя, если такового не найдется дома.
      Качество крепкого напитка имеет второстепенную роль, так как вкус красного вина и фруктов будут главенствовать в этом «букете». Мы чаще добавляем ром. Он просто чаще бывает дома для выпечки.

  2. а безалкогольной нет??? :(((

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Наши партнеры
ЯндекСчетчик
© 2017 Еда как способ общения