Новый и привычный салат — «Энсалада русо»

 

Сегодня будем готовить салат Энсалада русо. В памяти сразу возникает «русо туристо» и т.д. Конечно, ведь название Энсалада русо не что иное, как Русский салат. А какой же салат самый русский? Да, это салат Оливье! Именно под именем Русский салат он входит в меню большинства европейских ресторанов.

Однако, то, что русскому хорошо, то кому-то … может не понравится. Европейский вариант русского салата часто отличается от оригинала, имеет свои,  дополнительные ингредиенты, присущие местным традициям. Этот рецепт Энсалавида русо будет о испанском варианте Оливье.

Энсалада русо испанский вариант

Вместо привычной нам колбасы или мяса/птицы в салате появляется рыба. А именно анчоусы. Их мы и будем использовать. Но бывают разновидности этого салата и с тунцом, консервированном в собственном соку, и с рыбой горячего копчения. Название рыбы не будем уточнять, ведь её аналоги не водятся в холодных водах сибирских рек.

Картошка, морковка, яйца, горошек, огурцы и майонез — всё как в России. Есть добавки в виде каперсов. Они добавляют новый солоноватый вкус. Если каперсов мало, то на фоне огурцов они теряются, если много, то теряется «оливьешный» вкус.

Зелень и маслины больше играют роль вкусных украшений. Так что для вкусовых экспериментов можно сделать салат так, что новые, непривычные компоненты будут не внутри салата, а на поверхности.

Ингредиенты на салат Энсалада русо

Ингредиенты на салат Энсалада русо

Ингредиенты на салат энсалада русо

  • вареный картофель — 2 шт. (около 200 грамм);
  • вареная морковь — 2 шт. (около 200 грамм);
  • вареные яйца — 2 штуки;
  • лук — 1 головка (около 50 грамм);
  • соленые или маринованные огурцы — 100 грамм;
  • горошек консервированный — 100 грамм;
  • каперсы — 50 грамм;
  • анчоусы — 100 грамм;
  • майонез — 100 грамм;
  • свежая зелень для украшения (укроп, петрушка, базилик) — 5 грамм.

готовим салат новый и такой привычный

  • Лук мелко покрошить.
  • Картофель, морковь покрошить средними кубиками.
  • Огурцы крошим так, чтобы размер был примерно такой, как у картошки и моркови. И вообще, ориентир на горошек. Нужно, чтобы размер всех составляющих был примерно одинаковым.
  • Всё складываем в одну миску, добавляем каперсы и перемешиваем.
На Энсалада русо всё крошим как на Оливье

На Энсалада русо всё крошим как на Оливье

  • готовим майонез как в рецепте здесь. Масло из-под анчоусов тоже можно использовать при приготовлении майонеза, тогда заправка для салата станет ещё более «рыбная».
  • Яйцо, маслины и анчоусы можно тоже покрошить как остальные ингредиенты салата и перемешать.

Внимание: если вы делаете такой салат впервые и не готовы к новому восприятию вкусов, то не рискуйте продуктами. Сделайте из новых компонентов салата съедобные украшения.  Если такое сочетание придется всем домашним по вкусу, тогда в следующий раз все перемешаете без сомнений в итоговом результате.

Индивидуальная подача Ensalada rusa

Мы делаем подачу такого салата порционно. Если вы подаете салат в общем блюде, то украшение можно сделать аналогичное,

  • На дно маленького салатника положите несколько веточек свежей зелени.
  • Выложите ложкой готовый салат в салатник до краёв, уплотните и разровняйте.
  • Накройте салатник перевёрнутой тарелкой, затем переверните всю конструкцию.
  • Аккуратно поднимите салатник. Форма салата должна сохраниться.
  • Теперь украсьте салат маслинами и дольками вареного яйца.
Готовим форму для подачи Энсалада русо

Готовим форму для подачи Энсалада русо

Для придания остроты салату, можно посыпать тарелку хлопьями сухого перца чили.

Подача салата Энсалада русо

Подача салата Энсалада русо

Салат готов. Приятного аппетита.

Делитесь рецептами с друзьями в социальных сетях. Готовьте и делитесь мнениями и комментариями к этому блюду.

Ира и Юра

 

 

 

Навигация

Предыдущая статья: ←

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Получайте уведомления

Подписка на рассылку

Мы не будем присылать вам спам, но вы всегда первым будете знать

о выходе новой статьи

или конкурсе на сайте

Ваш email:

email рассылки Конфиденциальность гарантирована

А ещё вы всегда сможете отписаться от рассылки

email рассылки
ЯндекСчетчик
© 2017 Еда как способ общения