Салат Оливье с колбасой и свежим огурцом

Сегодняшний рецепт наверняка не станет открытием для опытных хозяек. Что может быть нового в рецепте на салат Оливье с колбасой и свежим огурцом. Он предназначен скорее молодым и начинающим хозяюшкам. А в преддверии праздника 8 Марта такой рецепт может пригодится и  молодым джентльменам, которые будут готовить сюрпризы своим дамам. Если на этот кулинарный подвиг кавалеры решились первый раз, то этот рецепт поможет им сделать все в лучшем виде.

Ингредиенты для салата оливье с колбасой и свежим огурцом

На 8 порций по 200-250 грамм:

  • Картофель — 300 грамм (3-4 небольшие картофелины);
  • Морковь — 300 грамм (3 средние морковки);
  • Яйца — 3 штуки;
  • Огурцы консервированные — 150 грамм (2 средних или 6 корнишонов);
  • Огурцы свежие — 100 грамм (1 небольшой огурец или 1/2 от большого);
  • Колбаса вареная — 250 грамм;
  • Горошек консервированный — 250 грамм (банка 400 грамм с жидкостью);
  • Лук зеленый — 50-80 грамм;
  • Майонез — 300 грамм.
Ингредиенты для Оливье с колбасой

Ингредиенты для Оливье с колбасой

Если вы хотите сделать меньшее или большее количество салата, то ориентируйтесь на картофель и морковь.

Даже когда готовите «на двоих» и картошка крупная, то как-то странно будет варить половинку картошки, а другую оставить ждать своего часа. Можно для варки взять 1 картошку, 1 морковку такого же веса, 1 яйцо. Остальные составляющие для салата можно «половинить» и крошить частично. Они полежат в холодильнике без проблем.

Ориентируйтесь на соотношение компонентов по весу, их должно быть примерно поровну. То есть:

картошка = морковь = колбаса = огурцы = горошек = (лук+яйца)

В салате Оливье ни один ингредиент не является доминирующим, все равноправны.

Время приготовления

  • Время предварительной подготовки — не менее 40 минут (лучше больше).
  • Время активной готовки — 20 минут.
  • Время для последующего приготовления — не требуется.

Этот салат требует предварительной подготовки. Если вы спланируете свое время правильно, то никогда не будет проблем с приготовлением салата. Часто этот салат не готовят только потому, что только когда его захотелось, вы понимаете, что нужно сначала варить овощи (40 минут), потом ждать минут 20, потом крошить… Короче, легче сделать что-то «на скорую руку», пока от голода не покусал кого-нибудь.

Видимо, именно поэтому салат Оливье стал праздничным блюдом. К празднику мы готовимся заранее, а подготовиться к простому ужину или обеду мы не пробовали или не задумывались об этом. А зря. Вечером, уже после ужина, пока смотрите сериалы, поставьте вариться овощи и яйца. Чтобы не забыть, включите таймер.

На следующий день можно сделать салат на обед или ужин. А если салат делать сразу, как только сварились овощи, то руки обожжешь. Да и теплый салат Оливье как-то не привычно есть. В общем, придется ещё ждать, когда вареные овощи и яйца остынут.

Вывод:

Вкусный Оливье планируем заранее. Начинаем готовить не менее чем за  1,5 часа до того, как хотели бы его съесть. Ещё лучше, не спеша сварить овощи в предыдущий день.

Рецепт салата оливье с фото

  1. Предварительно отварите картофель (30 минут) и морковь (40 минут). Проверьте готовность с помощью вилки или деревянной шпажки (зубочистки). Картофель варят неочищенным, а вот морковь свежую чистить легче, чем вареную. Мы варим морковь очищенную.
  2. Сварите яйца «вкрутую» (10 минут). Положите остывать в холодную воду, тогда они потом легче очистятся.
  3. Очищенный картофель и морковь покрошите кубиками. Яйца и колбасу также покрошите кубиками. Размер кубиков зависит от вашего желания. Желательно чтобы в салате все ингредиенты были одного размера. Ориентир на горошек, ведь он уже готов. Мы любим резать на кубики размера чуть больше, чем горошек. Некоторые хозяйки любят мельчить «в крошку».
  4. У зеленого лука порежьте как «перья», так и белую часть.
  5. Попробуйте свежие огурцы. Если кожица не горчит, то их можно не чистить, а сразу крошить. У консервированных шкурку срезают только, если она слишком жесткая. Когда консервированные (или соленые) огурцы слишком водянистые, то после того, как вы их покрошите, положите их в ситечко или дуршлаг на 5-10 минут. Лишняя жидкость стечет и салат останется красивым, крепким.
  6. Открываем горошек и сливаем с него жидкость. Она нам не понадобится.
  7. Готовим свежий домашний майонез. Рецепт здесь. Можно и магазинный, но свой вкуснее и полезнее.

    Все ингредиенты для Оливье подготовлены

    Все ингредиенты для Оливье подготовлены

  8. Когда все ингредиенты готовы, соединяем их в кастрюле или миске подходящего объема. Важно, чтобы было достаточно места для того, чтобы тщательно все перемешать.
  9. Перемешиваем все ингредиенты салата Оливье пока без майонеза.

    Перемешиваем салат Оливье без майонеза

    Перемешиваем салат Оливье без майонеза

  10. Если вы ждете гостей и уверены, что весь салат «уйдет сразу», то можно все перемешать с майонезом и выложить в салатник. А если вы делали салат для своей семьи на несколько раз, то удобнее хранить его в холодильнике именно в таком виде, без заправки.
  11. Положите порцию салата каждому на тарелку и добавьте одну ложку майонеза. Каждый может перемешать салат на своей тарелке и если необходимо, то добавить соли. Обычно этого не требуется.
    Салат Оливье с колбасой

    Салат Оливье с колбасой

    Салат не требует настаивания или другой последующей обработки. Можно сразу подавать к столу.

     

    Приятного аппетита!

    Ньюансы и секреты в приготовлении быстрого Оливье

    Если вы спешите, а без Оливье стол никак не обойдется, то можно сэкономить время на предварительной подготовке. Салат будет готов через полчаса, если у вас в наличие все компоненты.

  • Очистите картофель и порежьте его (сырой) на мелкие кубики.
  • Морковь (сырую) тоже очистите и порежьте.
  • Поставьте варить сырые овощи (в одной кастрюле) и яйца (в другой кастрюле), залив их сразу кипятком из электрического чайника. Все компоненты сварятся через 10-12 минут.
  • Пока варятся овощи и яйца, крошите остальные компоненты салата.
  • Когда овощи сварились. Слейте кипяток. Залейте сварившиеся  овощи и яйца холодной водой. Можно даже добавить пищевой лед из морозилки, если есть.
  • Пока горячие ингредиенты остывают, приготовьте майонез.
  • Когда майонез готов. Слейте холодную воду с овощей. Дуршлаг установите над кастрюлей, положите в него бумажные полотенца или салфетки в 2-3 слоя. Выложите овощи, промокните, чтобы не осталось лишней воды.
  • В это время очистите и покрошите яйца.
  • Теперь все соединяем и перемешиваем.

За полчаса салат Оливье готов! Из плюсов такого приготовления — это только время. Из минусов: варка кубиками и последующее охлаждение в воде вымывает крахмал из картофеля. Для диеты — это. наверное, даже лучше, но бархатистое ощущение текстуры салата теряется.

Салат Оливье можно делать не только с колбасой

Классический салат Оливье делали, конечно же, не с колбасой, а с отварной говядиной (телятиной). Потом стали использовать нежное мясо отварного языка. И только в советские времена отварной язык постепенно, чудесным образом переродился в вареную колбасу. Наверное, потому что она была более доступна населению.

Если вам позволяет бюджет и время, то попробуйте классический салат Оливье с отварным телячьим языком. Отваривать его нужно от двух до четырех часов в зависимости от размеров. Свиной язык варится меньше.

Заменив колбасу в салате Оливье на отварную куриную грудку, вы получите салат «Столичный».

Гурманы делают и более радикальные замены колбасы. Например:

  • Малосольная семга;
  • Отварной судак;
  • Осетр холодного копчения;
  • Крабовое мясо. Да, мясо краба, а не крабовые палочки;
  • Креветки.

Всё это тоже вкусно. Будет время, деньги и желание — пробуйте.

Майонез в салате тоже иногда заменяют. Самая частая альтернатива майонезу — это сметана. Мы пробовали — получается неплохо. Вкус более мягкий. Нужно только соли добавить. Для усиления вкуса заправки можно немного горчицы положить. Ну, это на любителя.

А теперь повторим последовательность приготовления Оливье.

  • Ингредиенты для Оливье с колбасой
    Ингредиенты для Оливье с колбасой

Если статья вам понравилась, то поделитесь ею с друзьями в социальных сетях. Ждем ваших комментариев и отзывов.

Ира и Юра

Навигация

Предыдущая статья: ←

Обсуждение: 4 комментария
  1. olchik:

    Иногда в салате я заменяю куриные яйца на перепелиные .

    • Ира:

      Да, перепелиные яйца полезнее. В них много микроэлементов. Так же, если вы делаете домашний майонез, то он на свежих перепелиных яйцах ещё полезнее.

  2. Ольга:

    Перепелиные яйца — это когда для деток готовишь, а для большой компании куриные в самый раз. И колбаса лучше, если без вкраплений сала будет. И с добавлением свежего огурца действительно вкуснее. А насчет сметаны категорически не согласна — есть можно, но это уже не оливье.

  3. «Оливье» подается выложенным на листья салата или в небольших салатниках. Он отлично принимает форму посуды при выкладывании порциями по принципу детского куличика. Таким образом, вопрос как украсить кушанье, вряд ли должен стоять остро. Приятного аппетита!

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Наши партнеры
ЯндекСчетчик
© 2018 Еда как способ общения