Салат Нисуаз — альтернатива Оливье

Недавно мы опубликовали рецепт салата Оливье для новичков в кулинарии. Теперь для тех, кто уже делал этот салат сотни раз предлагаем альтернативный  салат. Почему альтернативный, а не просто другой? Да просто так. Для красоты заголовка.

Откуда такой рецептик?

Мы узнали о существовании салата Нисуаз, когда искали новый и нетривиальный салатик. Рамзи в таких случаях помогает на 100%. Это Мастер с большой буквы.

Правда наш Нисуаз не точно совпадает с оригиналом из-за отсутствия некоторых ингредиентов, но даже в этом виде он надежно закрепился в нашей копилке рецептов.

Ингредиенты, необходимые на салат Нисуаз

Ингредиенты на салат Нисуаз

Ингредиенты на салат Нисуаз

  • Салатные листья — 300 грамм;
  • Яйца — 2 штуки:
  • Картофель — 300 грамм;
  • Помидоры черри — 300 грамм;
  • Бекон — 200 грамм;
  • Оливки — 100 грамм.

Для салатной заправки:

  • Горчица — 1 ст.ложка;
  • Чеснок — 1 крупный или два маленьких зубочка;
  • Зелень: петрушка, укроп — 100 грамм;
  • Каперсы — 30 грамм (8-10 штук);
  • Анчоусы — 30 грамм (6-7 штук);
  • Масло подсолнечное — 50-70 мл.

Время приготовления:

  • предварительная подготовка — 20 минут (сварить и остудить картофель);
  • основное время приготовления — 20 минут.

Ингредиенты взяты на 6 порций салата по 200 грамм.

Этапы приготовления салата Нисуаз

  1. Ставим варить картофель «в мундире» и яйца как на Оливье. Лучше отварить картофель заранее, тогда вы сократите время приготовления салата.
  2. Делаем салатную заправку. Для этого сначала
    Растираем в ступке горчицу с чесноком

    Растираем в ступке горчицу с чесноком

    Добавляем каперсы и снова растираем

    Добавляем каперсы и снова растираем

    Добавляем мелко порезанную зелень, растираем

    Добавляем мелко порезанные анчоусы и зелень, растираем

Добавляем немного масла, перемешиваем

Добавляем немного масла, перемешиваем

Так получилась заправка для салата. Если у вас нет ступки, то все это можно ооочень мелко крошить ножом, а потом перемешивать.

Еще вариант: сделать соус в блендере. Масса получится даже более однородная. А в ступке получается соус, в котором все ингредиенты не до конца измельчились. Присутствие отдельных составляющих в заправке дает ощущение бОльшего количества компонентов в салате.

3. Готовим блюдо, на котором будем подавать салат. Этот салат будем подавать на стол неперемешаным, так он выглядит более красивым. Салатную заправку распределим на насколько частей (4) и одну часть положим на дно блюда.

Выкладываем часть салатной заправки на блюдо

Выкладываем часть салатной заправки на блюдо

4. Измельчаем салатные листья. Мы взяли два вида салата: зелёный и красный. Так салат будет и вкуснее и симпатичнее на столе.

Выкладываем листья салата на блюдо с заправкой

Выкладываем листья салата на блюдо с заправкой

На салатные листья выкладываем ещё одну часть заправки

На салатные листья выкладываем ещё одну часть заправки

5. Если картофель вы не варили заранее, то сейчас самое время посмотреть, не готов ли он. Если сварился, то выньте из воды и горячим разрежьте каждый клубень на 6-8 частей. Так он быстрее остынет.

6. Бекон разрезаем на крупные куски и выкладываем его поверх листьев салата.

Выкладываем бекон на листья салата

Выкладываем бекон на листья салата

7. Если картофель ещё горячий, то на этом этапе нужно немного подождать. Если просто теплый, то можно продолжать готовить салат Нисуаз.

Добавляем вареный картофель, порезанный крупно

Добавляем вареный картофель, порезанный крупно

Поверх картофеля выкладываем помидорки черри и добавляем заправки
Поверх картофеля выкладываем помидорки черри и добавляем заправки

9. Вареные яйца режем на половинки или четвертинки. Выкладываем на салатное блюдо оливки, яйца и остатки нашей заправки.

Выкладываем оливки, яйца, последнюю часть салатной запрвки

Выкладываем оливки, яйца, последнюю часть салатной запрвки

10. Салат готов. Можно подавать его к столу. Перемешивать лучше тогда, когда все гости им уже налюбовались и с нетерпением ждут момента, когда эту красоту уже можно будет есть. Тогда все перемешиваем и раскладываем по тарелкам.

Перемешиваем, раскладываем по порционным тарелкам

Перемешиваем, раскладываем по порционным тарелкам

Все готово. Приглашаем к столу. Приятного аппетита.

 

Кратко повторим рецепт салата Нисуаз

  • Ингредиенты на салат Нисуаз
    Ингредиенты на салат Нисуаз

Делитесь рецептом с друзьями и подписчиками в социальных сетях.

Ира и Юра

Обсуждение: 5 комментариев
  1. Jurij:

    Салат не просто великолепный, а весьма оригинальный . Вкус не избитый, а заправка — это шедевр , достойный очень высокой оценки. Мы часто делаем рецепты Гордона Рамзи , и скажу что все рецепты не просто рабочие, а выверены. Каждое блюдо имеет вкусовой баланс. А это показатель многолетней практики и высокого кулинарного искусства. Желаем и Вашим творениям долгих лет жизни в копилке рецептов и частых встреч на Вашем столе.

  2. Ольга:

    Вопрос: салатные листья салатового цвета — это понятно, а красные это родикио или цикорий кочанный?

    • Ира:

      Оля, красные листья — это цикорий, а не родикио. Но и он тоже будет хорош в салате Нисуаз. Для нас он просто — красный салат. Он играет здесь не столько вкусовую роль (он немного горчит), сколько декоративную, для яркости. Вы можете использовать любой набор салатов из имеющихся у вас. Подойдут даже листья молодой свеклы (мангольд — подвид). Рецепт — это не догма, а повод для кулинарного творчества.

  3. olchic:

    салат очень вкусный, делала без маслин. Заправка очень вкусная,пробовала готовить без чеснока тоже получается вкусно.

  4. Пока читала и разглядывала картинки потекли слюнки. Заправка довольно необычная, никогда не делала ничего подобного. Обязательно приготовлю.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Наши партнеры
ЯндекСчетчик
© 2017 Еда как способ общения