Салат Капрезе классический и другим манером, по-болгарски

салат капрезе классический

Сегодня мы снова в Средиземноморье. В Италии, на острове Капри. Готовим салат Капрезе. Салат Капрезе классический готовится из спелых мясистых помидор, сыра Моцарелла, листьев базилика и оливкового масла. Сыр Моцарелла очень нежный, женский. Салат Капрезе с Моцареллой будет с выраженным ароматом базилика, но с мягким нейтральным вкусом. Усилить вкус, добавить кислинки или остроты можно лишь с помощью соуса (заправки) к этому салату.

Сыр моцарела

Сыр моцарелла

Если нет листьев свежего базилика, то подойдет заготовка из этих листьев. Мы делаем такую заготовку, когда покупаем базилика больше, чем требуется для блюда. Оставшуюся зелень сохранить долго не удастся, поэтому можно её мелко нарубить ножом или перемолоть пассатором (блендером).

Добавить в эту пасту немного соли и оливкового (подсолнечного) масла, по объему равного объему зелени. Такая заготовка будет храниться в холодильнике до месяца. Аромат базилика сохраняется, зелень остается зеленью, не темнеет. Это намного лучше сухого базилика, который добавляют в Капрезе с Моцареллой даже в некоторых ресторанах.

Теперь выкладываем салат Капрезе классический: помидоры кружочками и сыр моцарелла, нарезанный пластинками. Украшая салат, добавляем базилик (у нас паста), свежую зелень, оливки. Щедро поливаем оливковым маслом, можно дополнить в этот вкусовой букет бальзамический уксус.

Салат Капрезе готов

Салат Капрезе готов

Помидоры как в капрезе, но с брынзой

Но сегодня мы в Италии только в нашем воображении, поэтому будем делать салат Капрезе другим манером, по-болгарски! Если вы зимой нарежете кружками наши русские тепличные помидоры, то, скорее всего, у вас в руках останется сухой скелет от помидорки, а весь томатный сок вытечет. Поэтому для такого красивого салата лучше выбрать 3-4 помидора греческих или болгарских, они точно мясистые. По размеру помидор должен быть средний: больше яйца, но меньше теннисного мяча.

Капрезе с Моцареллой — нежный, а мы будем делать салат красивый, но мужской, суровый! Заменим легкую и нежную Моцареллу на малосольную брынзу! Вдобавок, если нет базилика, то из зелени можно взять и петрушку, и укроп.  Сами болгары в салатах часто используют зелень девясила. У них это называется «цЕлина». По вкусу что-то среднее между петрушкой и кинзой.

Продукты для Капрезе по-болгарски

Продукты для Капрезе по-болгарски

Итак, продукты на 2 порции:

  • помидоры — 2 штуки
  • брынза — 50 грамм
  • зелень петрушки — 10 грамм
  • соленые лимоны 1/4 часть
  • оливковое масло — 10 грамм

Время приготовления — 10 минут

1. Вымыть и нарезать помидоры тонкими кружочками. Правильно резать так, чтобы на срезе были видны все сегменты помидора. Как режут лимон. По толщине тоже нужно стараться сделать кружки тонкими, но важно, чтобы осталось что поесть, а не только посмотреть. Если у Вас помидоры все же крупноваты, то разрежьте помидор пополам и делайте нарезку не кружками, а полукружиями.

2. Нарезать брынзу так же тонкими пластинками. Можно резать брынзу пластинками в виде прямоугольников, а можно сделать квадратики и разрезать их по диагонали на треугольники.

3. Теперь самое трудное, и самое долгое — это все красиво уложить на тарелке. Чередуем колечко помидора и пластинку брынзы. Если тарелка круглая, то выкладываем по кругу. Украшаем все листочками свежей зелени и сбрызгиваем оливковым маслом. Масло предварительно можно смешать с чайной ложкой лимонного сока из банки, где вы солили лимоны. Добавлять соль в заправку, конечно же, не нужно, а вот перчиком свеже молотым посыпать очень даже можно.

Салат на общей тарелке

Салат на общей тарелке

4. Этот салат неудобно раскладывать с общей тарелки, он все время стремится захватить с собой ещё и еще кусочек, уж так он устроен. Поэтому лучше выкладывать салат на порционные тарелки каждому.
Можно сделать подачу не менее эффектной, и, что немаловажно, менее затратной, если сделать этот салат как дополнение к основному блюду. Выложить по краю тарелки лишь несколько кусочков. Соленые лимоны могут быть просто украшением, а могут быть пикантной нотой, придающий остроту вкусу.

Индивидуальная подача салата

Индивидуальная подача салата

5. После такого салата часто получаются остатки — «некондиция». Сломанные кусочки брынзы, некрасивые колечки помидора… Если вы принимаете гостей, то сделайте еще один запасной салат Шопский.
Там все эти ингредиенты используются в накрошенном виде. Никто и не догадается, что вы сделали его из остатков. Если вам на сегодня уже хватит салатиков, то на следующий день на завтрак можете сделать себе тосты или горячие бутерброды, например, такого содержания. А в холодильнике все ваши «некондиционные» отходы пролежат на блюдечке до утра и не испортятся.

Салат-тост

Салат-тост

Мои комментарии: Салат смотрится очень эффектно, вкусно очень, но кушать красиво его тяжело. Он все время стремиться сорваться с вилки. Лично мне больше всего нравится именно последний вариант с тостом.

Приятного аппетита. Пишите отзывы и комментарии.  Делитесь своими рецептами.

Ира и Юра

 

Обсуждение: 2 комментария
  1. мария:

    Салат из простых продуктов удобен для быстрого оформления стола а идея с тостом просто замечательная

  2. мария:

    Салат из простых продуктов, удобен для быстрого оформления стола, а идея с тостом просто замечательная.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Наши партнеры
ЯндекСчетчик
© 2018 Еда как способ общения