Эскаливада — салат из печеного болгарского перца и баклажана

Салат ЭСкаливада

Эскаливада — красивое название. Мы готовы были сделать его, как только услышали о его существовании. Это блюдо родом из Каталонии, провинции Испании с самым, любимым нами, городом Барселона! В переводе это название означает: печься на жару, то есть на углях или на огне.

Салат из печеных перцев и других овощей с килькой пряного посола

Салат из печеных перцев и других овощей с килькой пряного посола

Если кратко, то это салат из печеного перца, баклажана, помидора, кабачка и лука с добавлением анчоусов. Как-то мы уже рассказывали вам о том как запекать болгарский перец для салатов и разных заготовок на зиму. Кто забыл — посмотрите здесь.

Время приготовления салата из печеных овощей

Время на приготовление салата уходит не более 5 минут. Это правда!…Но, только если всю предварительную подготовку уже сделали заранее. Запекание болгарских перцев, баклажана и лука можно производить одновременно в духовке. Этот процесс не требует вашего постоянного внимания, так что — время на предварительную подготовку, конечно же, нужно! Но это можно делать «между делом».

Во время уборки по дому или пока вы читаете рецепты и статьи на нашем сайте, овощи сами потихоньку запекутся минут за 20-40. Зависит от размера запекаемых овощей и мощности вашей духовки. Потом им ещё нужно будет немного остыть, чтобы очищая их, вы не обожгли руки. Выделите на это ещё 10 минут.

Подготовка запечёных овощей для очистки

Подготовка запечёных овощей для очистки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА ЭСКАЛиВаДА

Состав салата можно варьировать и изменять на свой вкус и возможности. Основные составляющие — это сладкий болгарский перец, баклажан и лук.

Ингредиенты для салата Экаливада

Ингредиенты для салата Экаливада

Для улучшения внешнего вида можно взять два или три разных перца: зеленый, красный, желтый. Дополнительно, для улучшения букета вкуса, можно добавить томаты (обыкновенные или черри), кабачки.

  • Перец болгарский печеный — 150 грамм;
  • Баклажан печеный — 150 грамм;
  • Лук печеный — 50 грамм;
  • Анчоусы — 50 грамм. Если нет, то подойдут кильки пряного посола, можно совсем мелкие;
  • Масло оливковое (можно подсолнечное) — 20 мл;
  • Чеснок — 1 маленький зубок;
  • Соль — по вкусу;
  • Маслины (не обязательно) — для украшения.
Печеные овощи для салата Эскаливада

Печеные овощи для салата Эскаливада

Собираем салат Эскаливада

Печёные овощи имеют очень нежную структуру. Лучше готовить салат порционно, в формах. Можно готовить и на общем блюде, но тогда все компоненты нужно или складывать слоями. или складывать небольшими кучками, как цветок. Такой салат из печеного перца и других овощей перемешивают только один раз на глазах у гостей.

заправка для САЛАТА

  • Чеснок выдавливаем через пресс или очень мелко крошим.
  • В оливковое масло добавляем пару щепоток соли, сухие прованские травы, чеснок и бальзамический уксус.
  • Хорошо перемешиваем.

Заправка для салата из печеного болгарского перца и баклажанов готова.

Этапы (слои ) салата из печеного перца:

Если вы собираете салат в формах. чтобы потом перевернуть в раздаточную тарелку, то нужно начинать с складывать салат с верхнего слоя. А если вы собираете салат на общем блюде или в сервировочных кольцах, то начинаем с нижнего слоя. Каждый слой поливаем заправкой. Поливаем не обильно. Так, чтобы добавить вкуса (солености), но не переборщить. Ведь соль ещё добавится от анчоусов.

Нижний слой — нарезанный полосками печеный баклажан;

Средний слой — нарезанный на полоски печеный перец. Если перцев несколько, то лучше все вперемешку;

Верхний слой — печёный лук. Лук разрезается на 4 части как лилия. Затем разбирается на отдельные лепестки. Этими лепестками выстилается поверхность салата. Такой размер и формат, в дальнейшем,  удобен для еды.

Когда форму снимите, то сверху украшаем несколькими анчоусами. Можно добавить несколько маслин. Салат готов.

Салат из печеных перцев и баклажан

Салат из печеных перцев и баклажан

Добавления и изменения

Если вы готовите салат из печеных овощей, включая кабачки и помидоры, то слои распределяются (снизу-вверх) так:

Баклажаны — > Кабачки — > Перцы — > Помидоры — > Лук

Салат с килькой и печеными овощами можно подавать не только холодным, но и теплым. Мы уже давали вам рецепт теплого салата с помидорами и чоризо. Теплые салаты могут стать и основным блюдом. Только в случае с килькой, лучше выкладывать овощные компоненты в центре, а рыбу с края.

Приятного аппетита!

Делитесь рецептами со своими друзьями в социальных сетях. Пишите комментарии о своих экспериментах на кухне. Нам интересно знать, была ли полезна эта статья.

Ира и Юра

 

 

Навигация

Следующая статья:

Обсуждение: 4 комментария
  1. Очень аппетитное блюдо. В нем всё, что я люблю, спасибо за рецепт!

  2. Ирина, поздравляю вас с Новым Годом!
    Веселья час пусть дарит вам надежды.
    Что будет все по жизни вери гуд.
    Оденьтесь в счастья светлые одежды.
    В груди пусть ангелы костёр любви зажгут.
    Он отогрет вас и ваших близких,
    Убережёт от горя и невзгод.
    Зародыш в нем сгорит желаний низких
    И будет лучше — КАЖДЫЙ НОВЫЙ ГОД!

    • Ира:

      Спасибо за поздравления. Мы постараемся свой костер добрых чувств поддерживать всегда. А ещё огоньки от нашего очага дарить нашим читателям. Заглядывайте на огонек и вы. Будем рады.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Наши партнеры
ЯндекСчетчик
© 2017 Еда как способ общения