Поговорим о вкусе и понимании вкуса

vkusno-ili-nevkusno

Поговорим о вкусе

Почему нам бывает вкусно? Когда пища становится вкусной для нас? Может ли то, что нам вкусно, быть невкусным для других? Что такое  — «вкусно»? Давайте поговорим о вкусе.

Определение вкуса

Как много вопросов вокруг одного слова. Поговорим о вкусе. Давайте разберемся сначала в том, что есть «вкус». То есть, посмотрим на основы или, так называемую, базу.
Принято различать всего 4 основных вкуса: соленый, сладкий, кислый, горький. Именно они четко различаются нашими четырьмя видами вкусовых рецепторов.

Оттенки вкуса или много разных вкусов

Но некоторые вкусы имеют дополнительные оттенки, которые кто-то может принять за отдельный вкус. Так, терпкий является оттенком кислого и воспринимается теми же рецепторами.

Жгучий, например, от перца воспринимается совершенно другими – «тепловыми» рецепторами. Вспомните «перцовый пластырь» на спине и вы всё поймете. Ну нет на спине вкусовых рецепторов!

Иногда возникает вдруг «металлический» вкус или «жирный» вкус. Но при таких определениях каждый может придумать свой новый «АБВГДешный» вкус.

Открывать новые вкусы

Итак, есть 4 кубика, 4 основных вкуса, назовем их «цветом». И когда же вкусно нам? Сколько разных «цветных кубиков» должно быть в блюде? И какого размера должны быть эти кубики? Ответ прост: ваше «вкусно» и есть ваш набор цветов и размеров кубиков, к которому вы привыкли!

поговорим о вкусе

Возьмем, к примеру, ваше любимое блюдо – борщ. Вы едите то, что готовит ваша мама. Это борщ вам нравится, вы к нему привыкли, для вас он – вкусный. Теперь вы путешествуете и заказываете борщ в кафе у дороги. Там нет вашей мамы, и… набор «кубиков» отличается от привычного и по цвету, и по размеру. В результате: «борщ НЕвкусный»!

А может быть, в другой кафешке работает хорошая, добрая женщина, мама других детей. Она варит свой борщ с похожим на ваш набором «кубиков» и по цвету, и по размеру. Тогда вы скажите: «Вкусно!».

понимание вкуса

Неужели мы будем в плену у наших детских привычек всю жизнь? Почему же. Нет. Нужно только захотеть распробовать новые вкусы, а, вернее, новые сочетания вкусов.

Вот парень женился. Его жена, конечно же, готовит его любимый борщ не так, как ЕГО мама, а так, как ЕЁ мама. Будет ли ЭТОТ борщ вкусным? Это зависит не от борща! Это зависит от вас.

Она старалась приготовить ваше ЛЮБИМОЕ блюдо, она вкладывала туда душу, она хотела порадовать вас… Если любовь к жене больше любви к борщу, то вы скажите: «ЗдОрово! Спасибо, любимая. Именно то, что я хотел! Вкуснятина!». Ну а если МАМИН борщ вы любите больше, то я уже слышу вашу реакцию с многократным эхо других «мужей»: «Ну, нет! Это — не то! Моя мама делает лучше!».

вкус блюда — это Вкусные мысли

Конечно, не всегда умения молодых хозяек хватает на приготовление разнообразных блюд в течение месяца, или даже недели. Но слова благодарности, положительной оценки её стараний, дадут толчок к творчеству. А если вы ещё раззадорите её вопросом: «А чем ты удивишь меня завтра, дорогая?», то она действительно будет стараться удивить. Будет искать рецепты, учиться. Даже будет консультироваться с вашей мамой. И все для того, чтобы снова услышать: «Вкуснятина! Какая же ты у меня хозяюшка. Спасибо, любимая!».

Вкусные и невкусные мелочи

Вернемся к нашим «кубикам». Действительно ли только набор и размер вкусовых ингредиентов имеет значение для того, чтобы блюдо нам понравилось? Оказывается: нет! Имеется еще одна составляющая – эмоциональная.

В примере с борщом, молодожены чаще всего даже и не замечают: «вкусно» или «невкусно» это блюдо. Они любят друг друга. Их мозг занят другим. Глаза  не смотрят в тарелку. А «невкусно» становится позже. Когда мозг освободится. Примерно через годик.

чашечка кофе утром

Попробуйте кофе, приготовленный на вашей кухне, вашей рукой, из одной и той же пачки, три раза.

  • Первый: утром, в субботу, после вчерашнего «празднования чего-то там» в пятницу.
  • Второй: утром, в воскресенье, после «обнимашек» и «поцелуйчиков» в постели.
  • Третий: утром, в понедельник, после просыпания и умывания, собираясь на работу…

Один рецепт, одни ингредиенты, одна рука, одна плита, но СОВЕРШЕННО разные вкусы…Какой кофе вкуснее? Думаю, ответ вы знаете сами! Только не говорите, что виноваты дни недели. Просто эмоциональная составляющая рецепта никем не берется в расчет. А зря!

Качество вкуса — вкус жизни

Если вы с работы, сразу за стол. И, не переводя духа, тут же говорите о проблемах, начальстве, поставщиках… Заедаете все это супом, с любовью приготовленным женой, то он, суп, тоже будет невкусным. Вы сами добавили в него своей горечи, злобы и желчи.

Любое блюдо может стать вкусным, если в процессе приготовления добавить «секретный ингредиент №1» — готовить с Любовью, готовить с Душой, готовить от Души.

Любое блюдо может стать еще вкуснее, если в процессе еды добавить «секретный ингредиент №2» — вкушать, пытаться найти новые ноты вкуса, почувствовать ту любовь, которую добавили в блюдо на кухне, отдать в ответ свою благодарность готовившему для вас. Всего два секрета, но как они могут помочь!

Почему нам бывает «вкусно» или «невкусно»? Ответьте себе сами.

Можете поделиться мыслями о вкусах с нами в комментариях к статье.

Навигация

Предыдущая статья: ←

Обсуждение: 6 комментариев
  1. Jurij:

    Да, насчет вкусов можно долго говорить. Но очень мало кто пытается понять в чем причина. И статья подсказывает, может надо заглянуть сначала в свой огород, может там не все камни убраны. Понять себя, понять супруга. Не искать виноватого, а искать мелочи, за которые нужно быть благодарными.Тогда все начнет спориться, жизнь наладится, да и Душа ваша начнет с вами говорить.
    Желаю всем: Пусть в вашей жизни вам всегда будет очень вкусно!

  2. Yurik:

    Здравствуйте. Интересные мысли в статье о вкусе. Никогда не задумывался над словами «вкусно — не вкусно» под таким углом — что на вкус влияет и настроение, и настрой, и самочувствие, и эмоции, и …(ого сколько — составляющих!). А борщ или блинчики, или мясо у друга дома — действительно другого вкуса. Или в селе, у бабушки — особенно из печи! Я согласен — другое место — и вкус блюда другой. Но стоит пожить неделю не дома — и ты уже замечаешь, что одни и те же блюда имеют разный вкус. А ведь повар был один и тот же! В одном я согласен полностью — что вкус превращается в привычку, а не остается «ощущением» или «чувством». Я часто ем перед монитором компьютера — не только о вкусе не думаю, запахе не вспоминаю, и, даже, ингредиентов не замечаю.
    Немножко мысли выразил сумбурно — это ваша статья так подействовала! Все в голове перемешалось — это означает, что тема в статье очень Правильная.
    Удачи Вам! А я пошел заново учиться «ощущать» вкус еды!

  3. Jurij:

    Юрий, спасибо за комментарий. Да, вы должны знать: что едите, с кем едите, и что при этом говорите. И как же был прав профессор Ф.Ф. Приображенсий еще в начале прошлого столетия.
    «Еда штука хитрая. Есть нужно уметь, а представьте себе -большинство людей вовсе есть не умеют. Нужно не только знать что съесть, но и когда и как. И что при этом говорить. Да-с. Если вы заботитесь о своем пищеварении, мой добрый совет — не говорите за обедом о большевизме и о медицине. И — боже вас сохрани — не читайте до обеда советских газет. Пациенты, не читающие газет, чувствуют себя превосходно.»
    Михаил Булгаков «Собачье сердце»

  4. Без секретного ингредиента № 1 никакие специи не помогут улучшить вкус пищи.Полностью с Вами согласна.

  5. Yurik:

    Приветствую,Уважаемые хозяева и гости…Есть одна мысль.Сегодня попробовал,утром,в кофе положить всего 1 ложку сахара — обычно кладу 2 (у меня специальная,мерная,маленькая ложка).»Не понравился»вкус кофе…Я пью хороший кофе,из не дешевых,заварной,отборный и качественный.
    И сразу в голове вопрос — а собственно говоря,почему не вкусный?…И сразу ответ в голове — я просто ПРИВЫК! — пить кофе с 2-мя ложками сахара!…вот…
    Р.С. А если в тарелку с борщем положить 2 столовые ложки соли?…Он действительно будет не вкусный…или тут тоже — привычка есть борщь со щипоткой соли…это просто мысли в слух…
    Всего наилучшего…

  6. Yurik:

    Всем привет…Еще мысль хочу сказать…
    Читаю книгу о кофе, и мне понравилось одно высказывание автора. Он пишет. что его часто спрашивают, как определить хороший кофе? Его ответ такой (меня очень удивил!): «На этот вопрос нет ответа..» И это при том, что он 20 лет занимается кофе.
    Его совет прост: ПРОБОВАТЬ!…Так как ВКУС у всех людей разный, то и пусть каждый найдет для себя свой кофе, со своим вкусом…Кофе растет по всему Экватору, в разных условиях, у разных производителей — разный помол и разная обжарка, у людей — разные кофеварки и разное НАСТРОЕНИЕ в момент приготовления кофе!
    Получается, что вкус можно «рассматривать» не только как — наличие рецепторов на языке — но и как философская категория.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Наши партнеры
ЯндекСчетчик
© 2017 Еда как способ общения