Почему мы всегда едим несвежее или суета на кухне без результата

холодильник 2

Почему мы всегда едим несвежее, вчерашнее?

Пришли с работы – жрать хочется так, что желудок выворачивается наизнанку.

1. Едим то, что уже готово (вчерашнее, позавчерашнее, старые остатки) и уже имеется в холодильнике. Потом, когда поели, начинаем готовить свежее.

2. Когда приготовили, то есть уже не хочется. Всё складываем в холодильник.

… И все назавтра начинается с того же места. Пришли домой – жрать хочется. Смотри выше, пункт 1.

В этой круговерти мы находимся пять дней в неделю. В субботу мамочке становится не по себе. Она вспоминает, что всегда хотела давать семье (детям, мужу и себе немножко) самое свежее, вкусное и полезное. Готовит, печет, жарит, парит… Короче, вкусняшки, как оправдание за ошибки в течение недели. В воскресенье все уже объелись и больше вкусняшек не хотят, а вы стараетесь, делаете, готовите… для холодильника.

В понедельник начинается круговерть из пункта 1 и пункта 2. Как же вырваться из этого колеса для белки-трудяжки?

Почему не стоит есть несвежее?

Разогреть что-то уже приготовленное и приготовить новое из заготовок, занимает практически одинаковое время. А качество свежей и отлежавшейся сутки пищи отличается существенно. Это отражается на содержании полезных витаминов, аминокислот и других соединений, которые нестабильны и с течением времени изменяется их количество и качество. А главное, изменяется сама энергетика еды.

Во многих восточных странах, еду приготовленную более двух часов назад не едят в семье. Её отдают нищим или животным. В холодильнике хранят только продукты, из которых будет готовиться свежая еда. Еда готовится строго на один раз.

Да, так было и в России, в те времена, когда женщины сидели дома с детьми и вели домашнее хозяйство. А мужчины зарабатывали на жизнь своей семье.

Когда мы забыли, что нужно есть свежее?

Борьба за права женщин принесла плоды. Теперь жены не сидят дома, а делают карьеру, зарабатывают, курят, пьют кофе из автоматов, едят сухие сандвичи из холодильника. Нет, я ни в коем случае не призываю запереть всех женщин дома и приковать к кухне и детям. Но разумный компромисс нужно находить.

Многих болезней можно избежать, если просто правильно организовать питание. Особенно это касается болезней органов пищеварения, пищевых аллергий, хронической усталости, апатии.

Почему же вопрос организации питания всё время обращен именно к женщине? Почему именно женщина виновата, что «мы всегда едим несвежее»? Просто по привычке. Времена изменились, а стереотипы остались.

Что делать, чтобы есть свежее?

Конечно же, в одиночку с этой проблемой не справиться. Но организовать этот процесс правильно — по силам каждой женщине. А если за это возьмется умный мужчина, то женщина будет только в выигрыше. Мужчины чаще находят кардинальное решение сложных задач простым способом. У них мозги по-другому устроены.

  • Начните хотя бы готовить из полуфабрикатов. По времени, разогреть готовое и приготовить полуфабрикат, небольшое отличие в пределах 3-4 минут. Блюдо будет свежее.
  • Готовьте салаты. Собрать овощи в салат — дело 5 минут. Иногда хороший салат заменяет основное блюдо. Зимой, весной, при дефиците (или высокой цене) свежих огурцов, помидоров, зелени, можно готовить винегрет, свеклу с чесноком, рыбный салат из консервы с рисом. Если вы уже заготовили отварные компоненты, то салат приготовить не дольше, чем разогреть готовые котлеты. А блюдо будет свежее.
  • Хорошее решение проблемы несвежего питания дают супы. Русские кислые щи даже имеют свое отличительное название в меню ресторанов: «щи суточные». Щи и борщ, по удивительным свойствам, становятся вкуснее именно на второй день. Эта еда как-то по-другому устроена. Кушать суп не в обед, а вечером — не будет ошибкой. А вот не есть супа целыми неделями — большая ошибка в вашем рационе.

Вредные и полезные полуфабрикаты

Когда мы говорим, что готовить нужно из полуфабрикатов, то имеем в виду ваши личные заготовки. Купить замороженные котлеты в супермаркете, значит купить самые плохие части мяса, смешанные с салом, а потом прокрученные на мощной мясорубке. В довершение туда добавят соевый белок, глутамат натрия и другие ненужности для придания приемлемого вкуса.

Возьмите себе за привычку покупать продукты и разделывать их сразу на полуфабрикаты. А только потом, аккуратно упакованные, а лучше ещё и подписанные, укладывать в морозилку. Упаковка должна быть сухой, чтобы пакеты и контейнеры не слиплись (не примерзли) между собой.

Купили целую курицу. Ножки и крылья на жарку. Хорошо разделали, лишнее отрезали. Грудки разрезали на порции или сразу мелко порезали на кусочки для гуляша, плова. Хребет и все обрезки сразу поставили варить на бульон. Из готового бульона можно быстро приготовить легкий супчик.

Мясо разделали на порционные стейки, часть сразу разрезали на гуляш, часть прокрутили и оставили готовый фарш на соус Болоньезе к спагетти или Каннеллони с фаршем.

Если рыба, которую вы купили свежая или охлажденная, то её можно сразу разделать, а потом замораживать. Если рыба мороженная, то упакуйте её по максимально мелким порциям, а разделывать будете уже перед готовкой. Рыбу НЕЛЬЗЯ размораживать и замораживать более одного раза. После разморозки начинаются процессы, которые, при повторном замораживании, приводят продукт в негодность к употреблению.

При таком ведении хозяйства, у вас всегда будут под рукой хорошие полуфабрикаты.

холодильник 3

Продолжаем готовить полуфабрикаты

У вас есть полуфабрикаты, но если вы вспомните о них, когда пришли с работы, то процесс приготовления займет опять много времени. Нужно сначала их разморозить. Вы вернетесь в начало статьи «Пришли с работы – жрать хочется так, что желудок выворачивается наизнанку…» Где выход? Опять едим несвежее?

Выход из замкнутого круга в предвидении, а, вернее, в планировании. С вечера решили, что завтра на ужин будет рыба. Утром, перед выходом на работу, вынули рыбу из морозилки и поместили её в контейнер с холодной водой в холодильник. Контейнер крышкой закрыть не забудьте. Спокойно идете на работу. Голова об ужине уже не болит. Стресса нет. Всё под контролем.

Когда вы пришли с работы, рыба уже не «деревянная», а готовая к разделке. Не 3 кило, а ровно столько, сколько съедите. Разделать — 5 минут, обжарить  — ещё 5 минут. Свежий ужин уже на столе. Без нервов, без мучений «а что же сегодня приготовить по-быстренькому».

Главная проблема готовки: придумать — что приготовить

Чтобы снять эту проблему, нужно не готовить вечером на следующий день, а думать с вечера, что готовить на следующий день. Максимально продумать рецепт и подготовить ингредиенты, проверить их наличие, количество и местонахождение. Автоматически снимется и проблема «едим несвежее».

Это лишь первый этап. Когда научитесь делать это, когда такой подход станет хорошей привычкой, то можно переходить к планированию меню на неделю и даже месяц.

Если в процесс планирования еды будут вовлечены все члены семьи, то проблемы «я это не буду есть» снимутся ещё до приготовления.

Вы можете обсудить и прийти к общему решению, удовлетворяющему всех членов семьи. Тогда же можно поручить отдельные этапы мужу и детям: ты купишь хлеб, молоко и петрушку с укропом, а ты почистишь картошку к моему приходу. А особо привередливые получают указание: личное блюдо приготовить себе лично САМОМУ, а ещё потом угостить всех своим шедевром! Дать рецепт и ценные указания по безопасности.

Но об этом мы поговорим с вами в следующих статьях.

До новых встреч.

Счастья вам и благополучия.

Ира и Юра

 

Обсуждение: 6 комментариев
  1. olchic:

    Ира полностью поддерживаю ваше мнение. Заготовки и планирование приготовления еды на завтра очень сильно облегчает весь процесс.

    • Ира:

      Да, Оля, это проверено и точно! А вот планирование семейного меню на неделю и даже на две недели сокращает ещё и расходную часть бюджета на питание. Этим можно ещё, при желании и наличии времени,более точно и качественно рассчитать потребление БЖУ (белков, жиров и углеводов), более точно соблюсти соотношение потребления мяса/рыбы/птицы. Важно только не останавливаться на накапливании теории, а чаще делать короткие планы и точно их выполнять.
      Большой путь всегда начинается с первых маленьких шагов.

      • Алена:

        Как же я давно не была у вас на сайте) Изменился очень, нравится) Ира, а можно поделиться принципом составления меню. Давно уже пришла к мысли, что это еще один из способов экономии — закупка продуктов по меню, хотя сейчас пока пользуюсь принципом «что закончилось в список и в ближайшую закупку». Но вот никак не могу начать))) Останавливает (вернее стопорит) как раз непонимание, с чего начать. Вроде уже и список подготовила первых блюд, основных, гарниров, которые использую, а меню всё не составляется. Нужен добрый совет (или хороший пинок, уж не знаю). Заранее спасибо, если поделитесь. А может и статья будет про это? Было бы здорово!

        • Ира:

          Здравствуй, Алена. Мы сейчас «немного заняты». Наступил очередной курортный сезон, и мы на кухне отеля с утра до ночи. Сайтом почти не занимаемся. А относительно меню есть и мысли, и советы, и конкретный план действий. Только всё это начиная с сентября. Наброски уже год делаем, материал собираем и систематизируем. Мы планируем создать отдельный сайт советов по созданию семейного меню. Или личного, кто пока один живет. А к этому ещё планируем и мобильное приложение, чтобы список продуктов сразу на телефон — с ним прямиком в магазин. А ещё напоминалки: » утром — не забудьте вынуть мясо из морозилки», «вечером — залейте гречку холодной водой» … и т.д. и т.п. А когда будет создана демоверсия, обязательно всех друзей из «Учеников Твоего старта» будем просить протестировать на реальных семьях. Так что ждите…

          • Алена:

            Ух ты, сколько планов! Удачного сезона вашей семье! Спасибо за ответ на комментарий, конечно буду ждать, ну очень интересно) Пока пытаюсь внедрить метод карточек, благо летом и варить надо меньше, сын в яслях, я на работе, только ужины и выходные.

  2. Если честно, то хочется освободить свободное время для себя и своих инетересов, а не проводить все свободное время на кухне. Это кто ведет блог на кулинарную тему — у того интересы и кухня совпадают. Поэтому я готовлю по обстоятельствам. Если семья а сборе, то все скушают за раз, а если только на двоих, то щи и суп точно варю на два дня. Сковородку котлет тоже за раз не съедим. В любое время разогрел пару котлет и съел. Конечно, я за то, что бы еда была свежей, но в современном мире не всегда так получается.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Наши партнеры
ЯндекСчетчик
© 2017 Еда как способ общения