Любовь и омлет Мадам Пуляр

Здравствуйте, наши дорогие читатели. Сегодняшний пост не совсем обычный. Обычно мы пишем статьи и рецепты от имени Иры и Юры, а самым первым читателем обычно бывает наш друг из Киева Юрий. Он чаще других пишет нам комментарии Он же приезжает к нам в гости в Болгарию, чтобы встретится, пообщаться и , ещё одна важная миссия, попробовать наши блюда в реальности. Сегодняшний пост написал именно он — наш друг Юрий. А вот комментарии будем уже писать мы. Да и вас приглашаем тоже.

В этом тексте очень много эмоций. Кто не в курсе — речь идет об омлете от Мадам Пуляр из статьи «Яичница на завтрак».

Итак, совершенно оригинальный текст. Автор: Юрий Белоусов. Для друзей — просто «Белый».

Вступление

Приветствую всех поклонников моего кулинарного таланта!  smile-16 Сегодня хочу порадовать Вас своим очередным Шедевром! Это  — омлет от «Мадам Пуляр». Почему омлет? Просто захотел угостить вкусным и легким ужином одну очаровательную Барышню! smile-24Сразу скажу — получилось что-то невероятно красиво! А вот на вкус… Половину омлета пережаривал. Но, все по порядку.

И так, омлет от «мадам Пуляр»!

Омлет взбивал не в блендере: желтки просто вилкой переколотил, а белки такой штучкой — пружина на ручке! (Примечание: Кто ещё не знает, то эта штучка называется «венчик»)

Не ожидал, что белки хорошо взобьются — очень воздушные были. И самое интересное было то, что когда пошел сам процесс, мысли были не об омлете, нет! Мысли были о Барышне, для которой делал это блюдо! Правду говорят, когда готовишь для кого-то с уважением, с любовью, с хорошим состоянием, то сам процесс проходит быстро, весело, легко, приятно…

эмоции, эмоции…

Такое внутри было вдохновение огромное! А когда еще и делаешь для любимой женщины (дамы делают для мужчины), то, даже не думаю, что такие чувства передать можно! Одним словом, летал по кухне очень легко и быстро.

Я в тот момент ощутил, что значит: быть «здесь и сейчас»!  Такое огромное сосредоточение было на процессе! Полная самоотдача.

Продолжаем

Вылил желтки на сковородку (я брал 4 яйца), на средний огонь, всё как в рецепте. Белки еще продолжал взбивать. Огромную гору взбить получилось.

По запаху услышал, что желтки начинают поджариваться. Желтки солил на стадии перемешивания. Ложкой начал выкладывать сверху на желтки взбитый белок, а его так много получилось, что пришлось пару ложек не доложить.

Белок не солил при взбивании, а потом (очень чуть-чуть) солил уже на сковороде. Белок недосолил! Это я потом понял. Сверху белка посыпал тертым сыром. И это все было (пока выкладывал белок и посыпал сыром) на на огне чуть выше среднего! Совсем про огонь забыл.

Уже когда накрыл крышкой — вспомнил, что уменьшить огонь надо было! Ну, думаю, это можно простить. Ведь я не об омлете думал, а о той Красотулечке, которая наблюдала за всем этим «шоу Мастер-шефа».

Никакими дополнительными специями не посыпал: ни зеленью, ни помидорами. А, кстати, фото прилагаются! На вид: оч-ч-чень красиво получилось!smile-25

А вот и фото

Две половинки одного омлета

Две половинки одного омлета

Так омлет выглядел после дополнительной обжарки

Так омлет выглядел после дополнительной обжарки

Романтический ужин с омлетом </a></p><h2>Тщательный анализ</h2><p>Теперь разберем детально.</p><ol><li>Что получилось? Само блюдо! Это уже Успех. А его вкус - всегда можно корректировать.</li><li>Что не получилось? Пропорция между желтком и белком, соленость всего блюда и нехватка зелени или помидоров (сверху). И еще - белок получился недожаренным! Пришлось его соскребать и на сковороду дожаривать.<img src=smile-16

Маленькая заметочка

Сыр, которым посыпал белок сверху, был соленый. И вот этот контраст, между недосоленным белком и соленым сыром на нем, был очень пикантным и своеобразным. Это можно сравнить с мороженным, в котором внутри тертый шоколад: ешь мороженное, и иногда попадаются крупинки шоколада! Вот, где то так…

резюме:

Вообще-то я остался очень доволен своим Шедевром: я его сделал! У меня получилось!

Вместо заключения

Вот и закончился рассказ начинающего повара. Что можно посоветовать? Продолжай! Твори! Удивляй!

Действительно, Юра, ты оказался очень хорошим учеником. Качество и вкус блюда всегда можно подкорректировать. Главное, что ты вложил в него свое отношение, частичку своей души и гору любви, такой же нежной и легкой, как белки на омлете мадам Пуляр.

Остаётся только пожелать освоить и другие блюда, подходящие для романтического ужина. Это может быть ризотто, мидии, цитрусовый десерт или любое другое на твой выбор. Разные яичницы тоже нужно уметь готовить, но … подавать их лучше на завтрак, сразу после «кофе в постель».smile-12

Обсуждение: есть 1 комментарий
  1. Сhief:

    Начинающему повару — уважение и респект. Понятно, если готовишь для Барышни, можно о многом забыть. Но хочу сказать, для первого раза недурственно. Что сказала Барышня хотим слышать. Милая Барышня, милости просим к общению. По рецепту: дабы белок не казался сырым, можно не накрывать крышкой и на среднем огне подержать 5-7 минут. Белок не должен прилипать к пальцу. И всё же, если добавить черри-помидоры, бланшированные в оливковом масле, блюдо приобретет кисло-сладкий оттенок. Получиться очень сбалансированный вкус. А готовить всегда надо думая для кого и зачем… Здесь ты всё сделал абсолютно правильно!

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Получайте уведомления

Подписка на рассылку

Мы не будем присылать вам спам, но вы всегда первым будете знать

о выходе новой статьи

или конкурсе на сайте

Ваш email:

email рассылки Конфиденциальность гарантирована

А ещё вы всегда сможете отписаться от рассылки

email рассылки
ЯндекСчетчик
© 2017 Еда как способ общения