Как сварить глинтвейн дома: вино, сахар, пряные специи и ваша импровизация

Глинтвейн готов, можно пить

Глинтвейн готов, можно пить

Здравствуйте, друзья. Стало уже традицией откликаться на ваши запросы. Вот и сейчас Ольга просит рецепт глинтвейна — пожалуйста, есть и такой рецептик у нас в запасе. На улице сыро и зябко. Самое время приготовить глинтвейн дома и согреться с ним, закутавшись в теплый плед в уютном кресле перед телевизором.

Как приготовить глинтвейн дома

Основные компоненты классического глинтвейна — красное вино, сахар и пряные специи. На эту базу часто добавляют апельсины и другие цитрусовые. Реже добавляют другие фрукты: яблоки, груши, сливы, персики.

  • Для уменьшения крепости вина либо добавляют виноградный сок, либо заваренный чай, либо просто воду.
  • Некоторые, наоборот, не уменьшают крепость вина, а увеличивают её за счет добавления в этот горячительный напиток ещё 15-20 грамм рома.
  • Для детей, вообще, делают безалкогольный глинтвейн на основе виноградного сока, нагретого с пряностями.

Глинтвейн — это горячий напиток. Есть два способа его приготовления.

Первый способ: специи и цитрусовые нагревают в воде или чае, доводят до кипения, настаивают, процеживают. Потом добавляют эту горячую жидкость в вино.

Второй способ: специи и фрукты нагревают в вине сразу. При необходимости добавляют воду или сок. Напиток настаивается. Потом употребляется.

Глинтвейн в домашних условиях

Существует великое множество рецептов глинтвейна.

Из пряностей в глинтвейне всегда выступает бадьян, корица и гвоздика. Корицу чаще кладут в палочках (кора), хотя и молотая тоже подойдет. Молотый мускатный орех и имбирь, особенно свежий, добавляют слишком выраженный аромат и суровость этому напитку. Такой напиток более напоминает лекарственный состав. Хотя некоторым нашим знакомым это нравится, мы не используем мускат и имбирь в своем рецепте.

Глинтвейн дома — рецепт

Набор для глинтвейна

Набор для глинтвейна

На 2 порции глинтвейна возьмем:

  • Красное вино — 0.5л;
  • Апельсин -1 шт;
  • Грейпфрут — 1шт;
  • Корица — 1 палочка;
  • Гвоздика — 3гр.(5-7 шт.);
  • Бадьян — 2гр. (2 звездочки);
  • Сахар — 30 гр.

Как сварить глинтвейн

Глинтвейн не компот, варить его не нужно. Наоборот, главное, в этом напитке, при нагревании не перейти рубеж 72 градуса. Ни в коем случае вино не должно закипеть.

  1. Ставим кастрюльку с вином на плиту разогреваться.
  2. Готовим апельсиновую цедру. Грейпфрутовая дает горчинку, если вам не нравится, то не кладите. Сам апельсин съедите, пока напиток готовится. В свежем — больше витаминов!
  3. Подготовим цедру для глинтвейна

    Подготовим цедру для глинтвейна

  4. Сахар, цедру и специи кладем в вино сразу. Во время разогревания нужно несколько раз помешать, чтобы сахар не сел на дно и не пригорел. Когда он растает, то помешивать уже не обязательно.
  5. Начинаем готовить колдовское зелье

    Начинаем готовить колдовское зелье

  6. Нагреваем вино до 70-72 градусов. Если нет термометра для измерения температуры в блюде, то смотрите, как только по краю кастрюльки начали подниматься пузырьки, как при кипении, то снимайте напиток с горячей плиты.
  7. Дайте настояться глинтвейну 5-7 минут под крышкой. За это время он немного остынет. Потом разливаем в стаканы или кружки через ситечко.
  8. Глинтвейн готов, можно пить

    Глинтвейн готов, можно пить

Уточнения и примечания для рецепта

  1. Мы готовим глинтвейн дома без воды и сока. Только на вине. Вино можно брать самое простое в пластиковой бутылке или пакетированное. Хорошее вино лучше выпить в натуральном виде. Посмотрите на содержание сахара. У нас в вине 12% сахара. В вашем может быть меньше или больше. Да и вкусы у нас с вами могут быть разные. От этого зависит количество сахара в напитке. Порой, даже вино одной марки, но разных годов имеет разную сладость.
  2. Вино, которое мы используем, называется «Пилин». Это  что-то наподобие вермута. В нем много разных полезных травок настояно. В глинтвейн можно также добавлять и сухие пряные травы: чебрец, зверобой. Есть такие любители, которые добавляют и черный перец горошком, и даже чеснок. Но… будьте осторожны. Лекарственные травы могут повести себя совсем по-другому в составе винного напитка. Может участиться сердцебиение, подняться давление. Людям, имеющим различные проблемы со здоровьем, лучше начинать с «детского варианта» глинтвейна, где вино и сок (вода, чай) соотносятся как 1:1 или 1:2. Получится такой слабоалкогольный компотик.

Я люблю пить глинтвейн из кружки, забравшись в кресло с ногами и укрывшись мягким пушистым пледом. Держишь кружку двумя руками и вдыхаешь пряный апельсиновый аромат. Хмель и тепло окутывает тебя, холод и сырость отступают. Наступает покой и умиротворение. Кофе — напиток пробуждения, а глинтвейн — вечерний колдун. Это наше мнение.

Будьте здоровы, приятного вечера.

Ира и Юра

И ещё минутку внимания

Да, да. И с белым вином тоже глинтвейн можно делать. Экспериментируйте! Ищите новый вкусы. Делитесь своими впечатлениями в комментариях.

Глинтвейн из белого вина

Глинтвейн из белого вина

Обсуждение: 8 комментариев
  1. olchik:

    Это рецепт волшебства!!!
    Вчера шел дождь. Пронизывающий ветер… Пока добрались домой продрогли, в голове одна мысль согреться. Быстрее на кухню.. Глинтвейн готовили из виноградного сока, значит можно пить всем (детям тоже). Глоток… Тепло разливается по телу, согревает каждую клеточку.
    Глоток… Разговор начинает течь плавно и непринужденно, согревать душу. Жизнь прекрасна.
    За окном дождь значит можно насладиться теплом глинтвейна и теплом общения.
    Вот оно настоящее Колдовство.
    P.S. У камина еще лучше. Пора начинать строить!

  2. Шикарный рецепт!!! Фотографии еще круче!! Спасибо за рецепт!!!

  3. Jurij:

    Да погода очень сырая и промозглая . Погуляв немного по городу, придя домой, сварил глинтвейн по этому рецепту. Но еще добавил 30 грамм рома , и в квартире появился великолепный запах. Глинтвейн согрел и тело, и душу, и беседа шла медленно и с наслаждением. Желаю всем теплоты и уюта.

  4. Yurik:

    Здравствуйте. У меня есть 3 вида вина, хорошего, из Карпат: «Вермут»полусладкий на травах (не горьких), «Изабелла» полусладкая и «Каберне»красное, сухое… Маленький вопрос: какое более подойдет к этому рецепту?

    • Ира:

      Здравствуйте, Юрий. Давно не заглядывали на сайт. Отвечаем на ваш «маленький вопрос».
      1. Изабелла — вино с очень выраженным вкусом. Его хорошо пить со сладкими блюдами: с десертами или с фруктами.В глинтвейне оно не станет лучше, пряности не будут играть на фоне этого яркого аромата.
      2. Вермут — вино подходящее для глинвейна. Другие, вина специально сдабривают травами для придания лучшего аромата, а здесь они уже имеются в винном букете. Но… обратите внимание на свое здоровье. Если есть проблемы с сердечно-сосудистой системой, то такой горячий лечебный сбор может усугубить эти проблемы. А вот бокал вермута без нагревания вина — будет действовать успокаивающе.
      3. Каберне — самый подходящий для глинтвейна экземпляр вашей винной коллекции. Так как вино сухое, процент сахара там меньше чем 12. Добавьте в глинтвейн немного больше сахара, чем в нашем рецепте.
      Совет от авторов рецепта: используйте для глинтвейна вино попроще, а марочные, хорошие вина пейте в чистом виде. Виноделы старались подарить вам кусочек солнца из виноградной лозы. Вкладывали свое умение и мастерство. Оцените это. Облагородить пряностями и сахаром нужно вино неудавшееся, не получившее высокой оценки, упакованное в бумажный пакет или пластиковую бутылку. Глинтвейн дает такому вину второй шанс. В горячем виде и с дополнительными ароматами оно сможет вам понравится.

      • Yurik:

        Здравствуйте,друзья.Наконец-то я дошел до рецепта «Глинтвейна».Стоит на плите и «доходит».Через пол часа попробую и расскажу,как вкус.

  5. Yurik:

    Только что пробовал свой «Глинтвейн».Первый раз делал.Вы правы — от грейфрута — горчит вино.В сдедующий раз одну треть шкурок положу или меньше.Еще я в свое вино добавил сок половины выжетого апельсина — можно было весь выжимать.Вино взял сухое,из дешевых,в пластике.Общее впечатление — слабенькое…Пятый-десятый раз буде по лучше!
    А вообще — пока сам не сделаешь — не поймешь!
    Всем всего наилучшего…

  6. Jurij:

    День добрый. Мы тут попробовали сделать глинтвейн из белого вина. Мы добавили еще апельсиновые дольки, вкус получился очень нежным, можно сказать утонченным. Все остальные ингредиенты оставили те же.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Наши партнеры
ЯндекСчетчик
© 2017 Еда как способ общения